綠豆芽顧名思義就是綠豆發(fā)芽后產(chǎn)物，在綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。它可以清熱解毒、利尿除濕、滋陰補陽、降血脂和軟化血管等。那么，應(yīng)該怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的綠豆芽呢？下面一起來看看吧！

吃綠豆芽有什么好處

綠豆芽雖然是比較常見的蔬菜，但是它的好處確實很多的，比如可以起到抗菌的功效，同時經(jīng)常吃綠豆還可以幫助增強我們身體的免疫力系統(tǒng)。同時綠豆芽還可以幫助降低我們的血脂，對膽固醇的吸收也有一直的作用。同時有演技有研究發(fā)現(xiàn)綠豆對癌癥還有白血病細胞有明顯的抑制的作用。綠豆含有的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃綠豆可以幫助接觸體內(nèi)的毒素。

如何挑選綠豆芽

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

1、看芽根

自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

2、看豆粒

自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。

3、看水分

折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

4、聞氣味

如果豆芽大量使用了增白劑、"保鮮粉"等硫制劑，二氧化硫一定會超標(biāo)。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。

綠豆芽的保存方法

豆芽的缺點是不能隔夜，所以最好買來當(dāng)天就吃完，如果需要保存，則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。