1、材料準(zhǔn)備：新鮮鼠肉、生姜、豬油、辣椒、紅薯酒、蒜苗、醬油、其他。

2、步驟：首先豬油下鍋炸生姜，然后鼠肉下鍋爆炒，加鹽，7成熟時加辣椒，放入適量酒翻炒，出鍋之時加醬油，蒜苗等調(diào)料。

3、口味：比較辣，骨頭很脆，尖銳，吃的急快會可能傷到口腔。肉細(xì)膩非常下飯，下酒.湯很甜，酣香。

另外還有風(fēng)干鼠肉，臘肉......

三、老鼠肉的危害

1、對于已染病的鼠類來說，油炸不能保證能殺死這類致病微生物，一方面是存在一類微生物的孢子能耐受較極端的條件而存活下來，另一方面是微生物在鼠類身上繁殖釋放的毒素不一定能隨著高溫而分解，因此對于有傳染病的鼠類，食用風(fēng)險還是比較高的。

2、家鼠不能吃的原因有很多種，一種是鼠藥的原因，另一種是其本身不衛(wèi)生，家鼠的生長環(huán)境非常復(fù)雜，很容易沾染上各類致病微生物，因此對人體健康有極大的風(fēng)險，如果家鼠的生長環(huán)境在人類可控的干凈衛(wèi)生的環(huán)境下生長的，那么當(dāng)作肉食來源之一也沒有什么問題。