豆角是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，豆角性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。既然豆角有如此多的功效，我們應(yīng)該怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的豆角？豆角的美味做法你會(huì)做嗎？下面一起來看看吧！

豆角的挑選

1、外表

大家要選擇外表沒有斑點(diǎn),總體感覺很平整的豆角,這種吃起來很好吃,有的豆角外表有裂口,雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起來沒有新鮮的有水分。

2、豆角弦

大家可以當(dāng)場(chǎng)掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下來了,并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時(shí)間久了一打手就會(huì)知道是不是老豆角的。

3、豆角豆

從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角,一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。

4、顏色

從顏色上看,當(dāng)然是綠色的那種很新鮮了,有的豆角上有黃色的部分,那是很老的豆角了,就不要再買了。老豆角的皮很厚,還很難嚼爛。

5、豆角的分量

有的存放時(shí)間很長(zhǎng)的豆角會(huì)變的很輕,一拿起來根本感覺不到它的重量,這種豆角既沒有營養(yǎng),口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下,差不多重量的就可以。

豆角燜面的做法

原料：面條,五花肉,豆角,胡蘿卜,蔥姜蒜,大料,干辣椒,料酒,醬油,鹽。

做法:

1、豆角摘洗干凈,切成大約二到三厘米的段,五花肉切塊,胡蘿卜丁切丁。

2、油鍋熱后爆香蔥姜蒜,然后下五花肉塊大火翻炒,加點(diǎn)料酒和醬油,入干辣椒,等肉完全變色后加入溫水沒過肉面,燒開。

3、然后把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時(shí)放入鍋,鋪平在肉面上,改中火加鍋蓋開始燜。

4、差不多二十分鐘左右,基本上肉和菜都已經(jīng)比較爛了,根據(jù)自己口味可以適量加入鹽,然后就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊還是用中火,幾分鐘后打開鍋蓋翻動(dòng)一下上邊的面條,再加蓋燜幾分鐘。

5、最后等鍋里的汁沒剩多少了,這時(shí)候基本上肉香菜香還有面香已經(jīng)完全的融合了,而且面條比較精道。