自制黃燜雞可以用鐵鍋或者砂鍋都是可以的。用砂鍋的味道會更好一些，更濃一些。姐我煮出來的雞沒有那么香。砂鍋可以用慢火慢慢熬。同時砂鍋會使雞本身的鮮味和食材更好的融合在一起，所以還是建議使用砂鍋。

國內(nèi)的餐飲市場常常會有一兩個餐飲品牌異軍突起，比如黃燜雞米飯，沙縣小吃和現(xiàn)在很多的五谷魚粉。這些都是隨著時間的推移，不斷衍生出來的適合大眾人群消費的菜肴。但是最重要的就是調(diào)味料，只要把調(diào)味料做好了，那味道絕對不會差到哪里去。

將切好的三黃雞和姜，料酒， 王守義十三香粉，鹽等等攪拌和勻。腌制十幾分鐘。入味。黑木耳和香菇泡發(fā)等待備用。有筍干的話用熱水煮個十分鐘。一起泡發(fā)。鍋里入油，放入蒜，有香味后放入腌制好的雞塊，翻炒，直到雞肉表面發(fā)黃，盛出。鍋里入油，翻炒筍干，香菇和木耳，稍微加點水微煮，然后加入鹽、糖和老抽上色5分鐘。最后放入之前的雞塊，大火，倒入啤酒和青蔥。蓋上鍋蓋，中火燜20分鐘左右，有電高壓鍋的就直接一起倒入高壓鍋內(nèi)壓。出鍋。嘗嘗口感，味道要是有淡的話就再放點鹽。注意：整個過程中不需要放雞精。因為本身就是雞肉，味道就已經(jīng)比較鮮美了。

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟南名店“吉玲園”。是山東濟南漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，口味是咸香，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點，其中以楊銘宇黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。黃燜雞工藝是燜，烹飪難度屬于中級。特色：雞汁濃，帶鮮甜，入口爛，淡醬色，四季皆宜。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

以上就是自制黃燜雞應該用什么鍋，健康養(yǎng)生提醒您。更好地廚具有利于食物的美味。