青椒可以說是最常見的家常蔬菜了，無論是做什么菜在里面放一些青椒就能口感更好，對于南方人來說青椒更是少不了的一種食物，并且它的吃法也有很多，腌制、曬干、烤著吃都可以，那么青椒的營養(yǎng)和禁忌有哪些呢？

青椒的營養(yǎng)價(jià)值主要包括

1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒中所含有的辣椒素，能夠有著促進(jìn)脂肪的新陳代謝的作用，防止身體的脂肪積存。能夠幫助降脂減肥，防止疾病的出現(xiàn)。

另一方面，青椒中還含有豐富的維生素等，能增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

青椒飲食之宜

1、青椒可以與苦瓜同食，這樣的搭配可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。

2、青椒可以與空心菜同食，這樣的搭配在一定的程度上有降低血壓、止痛消炎的作用。

3、青椒與肉類同食，可以促進(jìn)人體對營養(yǎng)的消化和吸收，補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)以及各種礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素。

4、青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。

青椒飲食之忌

1、青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價(jià)值。

2、青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長，以免維生素C損失過多。

3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。

4、腎炎患者不宜食用辣椒。

以上就是青椒的營養(yǎng)和禁忌，健康養(yǎng)生提醒您，食用青椒前應(yīng)注意食用禁忌，以免給腸胃帶來不適。