米飯是中國(guó)很多家庭的主食，炒幾個(gè)喜歡的菜，然后蒸上熱氣騰騰的米飯，一家人圍坐在一起吃得開(kāi)心有滿足，那么如果米飯吃不完怎么辦？當(dāng)然是做炒飯啦，用新鮮的蔬菜和米飯混合，既能吃飽，又有營(yíng)養(yǎng)，那如果做醬油炒飯的話，會(huì)選擇什么樣的醬油呢？

如果你的炒飯配料中有魚(yú)蝦這些，用海鮮醬油更能增香。炒飯用生抽。生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般炒飯的時(shí)候用。醬油是由大豆發(fā)酵的產(chǎn)物，這樣在醬油受熱的過(guò)程中，醬油中的水溶性蛋白和淀粉會(huì)產(chǎn)生膠化，同時(shí)，其中的鹽會(huì)與熱油發(fā)生反應(yīng)，使得鍋?zhàn)兊煤莛?，容易燒焦?/p>

這是很正常的現(xiàn)象，也是很難避免的。放生抽，海鮮醬油太鮮了，和飯不匹配。醬油最佳的下鍋時(shí)間是在熱完油以后，醬油通過(guò)油的煎熱可以去除大豆的澀味，還能是醬油和食用油的香味結(jié)合起來(lái)，相得益彰。

這種現(xiàn)象不做處理也對(duì)炒飯的口味沒(méi)有影，。將你原來(lái)的炒飯用雞蛋黃抓勻，這樣飯粒就“顆顆粘著蛋”。下油鍋把蔥粒爆香。醬油的使用技巧對(duì)炒飯的口味比較有影響的是醬油下鍋的時(shí)間。大家平時(shí)的炒飯，炒粉都是把醬油在飯或粉下鍋之后再加。其實(shí)，醬油最佳的下鍋時(shí)間是在熱完油以后。

醬油通過(guò)油的煎熱可以去除大豆的澀味，還能是醬油和食用油的香味結(jié)合起來(lái)，相得益彰，炒出來(lái)的飯也會(huì)色味俱佳。但是要注意的是，醬油稍微加熱即可，同時(shí)加熱的過(guò)程中會(huì)發(fā)出較大的吱吱聲，這些都是正?，F(xiàn)象，不用擔(dān)心。加熱完后要將飯及時(shí)倒入，同時(shí)不斷翻攪，拌勻。炒到醬油的顏色分布均勻以后就大功告成了。

以上就是關(guān)于醬油炒飯放什么醬油的回答，健康養(yǎng)生提醒您醬油也不能多吃。