烹飪食物多少度比較安全？安康養(yǎng)生網(wǎng)提醒您烹飪食物超過65度損傷食道。若食物或熱水的溫度超過了65度，就會損傷人體食道黏膜，而長期吃或者喝過燙的食物或熱飲，對食道黏膜帶來較大的損害，甚至引發(fā)其他病癥哦！

冬天寒冷，這時候讓寶寶們多喝熱水或者吃比較熱的食物，能讓他們身體更健康，同時還能更暖和。這樣理解比較片面，因為人們的對熱度的承受度比孩子更強一些，有時候無法更好的去把控合適的溫度，有時候家長覺得合適的溫度對他們而言就比較燙了。而嬌嫩的孩子對熱比較敏感，他們覺得合適的溫度又可能讓爸爸媽媽覺得比較涼了。而他們吃到合適溫度的食物，才能更利于健康，吃的也更舒適。

生活中幾類食物健康烹飪的安全溫度

肉類

肉類食品在70-75攝氏度時最為香美鮮嫩。整只家禽加熱要達到82攝氏度，最厚的肉才會熟透。而像牛肉、鹿肉等鹵過放冷再食用的味道也相當(dāng)不錯，溫度的下降令肉質(zhì)更加緊實，也沒有了冒熱氣時帶出的腥氣，只不過鹵制熟食不宜擱放過長時間，避免發(fā)生變質(zhì)。碎肉在處理的過程中細(xì)菌最容易散布，所以，至少要到71攝氏度才安全。

牛奶

不宜高溫久煮，一般60-70攝氏度時，就能達到殺茵消毒的目的，且味道鮮美。如果溫度再高、時間延長，牛奶中富含的蛋白質(zhì)就會發(fā)生較大的變化，會起到事倍功半的效果。

蔬菜

從保留營養(yǎng)素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-80攝氏度時易引起部分維生素破壞。煲燙時，湯中蔬菜不宜燙太久，只等湯沸時放入蔬菜，立即關(guān)火即可，這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的保護。食用蔬菜以50-60攝氏度，口感最好。

食物的溫度是大家不常探討的話題，其實在生活中有很多溫度細(xì)節(jié)都被我們所忽視，在身體中留下了隱患。

烹飪食物多少度比較安全？想要健康，就要知道自己的身體需要什么樣的安全溫度。吃五谷雜糧的亞洲人，是以植物性食物為主，身體熱量不是很高，適合攝入與我們的體溫接近或稍低的30-35攝氏度左右的溫?zé)崾澄锖退?；而歐洲人是以肉食為主，身體儲備熱量高，因此喝冰水、吃冷食，甚至生食，胃腸可以很快把“寒”化解，不會給身體帶來太大的影響。所以，盲目去學(xué)習(xí)西方的生活方式，喝冰水、吃冷食、生食是會傷害自己身體的。