一般有九個(gè)菜的話不是有喜事辦，就是過年的時(shí)候家人會(huì)做一桌子的美食讓大家享用。其實(shí)每一道菜都有自己的寓意，特別是在揚(yáng)州過年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)做這九個(gè)菜，因?yàn)樗鼈儽唤o予新年的祝福，下面就讓我們看看那九個(gè)菜的寓意。

路路通。估計(jì)全國范圍內(nèi)沒有其他地方會(huì)像揚(yáng)州人一樣在過年時(shí)節(jié)對(duì)水芹有著如此巨大的熱情，當(dāng)然，這里有著地理方面的因素－早先水芹是揚(yáng)州這邊的特產(chǎn)，因?yàn)樗壑虚g是空心的，從上到下是通的，故揚(yáng)州人認(rèn)為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”，一帆風(fēng)順。而且，水芹吃起來口感清爽，去火降壓。

獅子頭。通常家里會(huì)在除夕前就開始做獅子頭，而且一做就是好幾十個(gè)，初一到初七都可以紅燒、清蒸、燉湯慢慢吃，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。

豌豆苗。在揚(yáng)州當(dāng)?shù)胤窖灾校?ldquo;豌豆”被念成“an dou”，年夜飯上必不可少的一道時(shí)蔬菜。也許它的味道比不上大魚大肉，但它平淡卻美好的寓意讓人心生青睞，不管如何，一年到頭一定要吃上一筷子，預(yù)示著來年平平安安，安安穩(wěn)穩(wěn)。每到過年時(shí)節(jié)，水芹菜和豌豆苗都會(huì)賣得很貴。

芋頭燒肉。三十晚上吃芋頭，一年四季不會(huì)愁，所以很多家庭會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)芋頭燒肉，還有豆腐，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，有了豆腐，來年能夠“陡富”－－這些都是源于方言上的諧音和形象上的會(huì)意，經(jīng)過合理想象，寄附上了美好的愿望。

青菜燒豆腐。寓意著清清白白，與安豆苗、路路通并稱傳統(tǒng)老三樣。最質(zhì)樸的食材，最質(zhì)樸的味道，但在新年的肉菜中脫穎而出，為腸胃解解膩。爆炒蝦。紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因?yàn)槲r殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓，所以它也有著節(jié)節(jié)高升，吉祥討喜的寓意哦。

什錦菜。會(huì)選用不少于10種食材炒制，有時(shí)候甚至?xí)x16種或者19種，這樣就有“和順長久”的寓意啦。魚。過年一定會(huì)有的菜就是魚啦，就連吃法也是有講究的，魚是不可以吃完的，一定要討個(gè)“年年有余”的好彩頭～。做法是清蒸紅燒都可以的。

春卷。春節(jié)北方吃餃子，南方吃春卷。春卷里面通常包含大量新鮮的蔬菜，因此營養(yǎng)價(jià)值非常高，而“春”字的意思取的就是迎春吉慶的吉兆啦。

以上就是九個(gè)菜的寓意了，健康養(yǎng)生提醒你過年的時(shí)候也可以嘗試一下南方菜的做法。