每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)氐奶厣貏e是在美食這一方面更能體會(huì)出來(lái)。在敦煌就有著名的敦煌八大怪，在當(dāng)?shù)貋?lái)說(shuō)，都是習(xí)以為常的，但對(duì)于外地的游客，就會(huì)感到很稀奇有趣了。所以這敦煌八大怪總結(jié)起來(lái)，就成了敦煌最著名的特色食品。

第一怪：香水梨要放黑賣

敦煌特產(chǎn)的香水梨，味道酸甜相間，而之所以成為敦煌八大怪是因?yàn)?，剛采摘回?lái)的香水梨是不會(huì)立刻吃掉的。而是要放到冬天，經(jīng)過(guò)冬季的自然冷藏變黑，食用時(shí)融化后剝皮食用，此時(shí)梨子已經(jīng)變得酥軟多汁，味道最佳。

第二怪：風(fēng)干饃饃掰開曬

在敦煌因?yàn)橄募狙谉?，所以基本上很多事物都成了干制品。風(fēng)干饃饃掰開曬就是敦煌八大怪之一，夏季氣候干燥，饅頭掰開體積變小了，曬起來(lái)干的比較快，不知道的人往往以為這是別人吃剩的半截兒。敦煌風(fēng)干饃是剛出鍋的饅頭及時(shí)掰開成為小塊，在太陽(yáng)下暴曬幾個(gè)小時(shí)后完全脫水成為干燥酥脆的饃塊，易于存放。

第三怪：漿水面條解暑快

漿水面味酸、辣、清香，別具一格，為敦煌八大怪之一。先要制作漿水，把芹菜或箭桿白菜、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。

第四怪：驢肉黃面門外拽

所謂驢肉黃面門外拽，體現(xiàn)的是這敦煌八大怪之一的驢肉黃面制作過(guò)程。拉面最顯示真功夫，三下五除二，師傅可以把一團(tuán)面拉的細(xì)如絲線，在驢肉黃面館，一把拉面到最后關(guān)頭，往往都從面板拉到了門口，引得食客駐足觀看。