菏澤飲食風(fēng)俗

境內(nèi)吃晚飯?jiān)缓葴?。舊時(shí)，貧富生活差異很大，富者以小麥為主糧，吃白面；一般家庭以高粱、豆子、紅薯、為主糧，吃混合面；窮人常年吃不上純糧食，尤其青黃不接時(shí)，以糠菜度日，因此有“半年糠菜半年糧”的說(shuō)法。 建國(guó)初期，多數(shù)群眾常年以高粱、大豆、谷子為主糧。1976年以前，以玉米面餅子、地瓜干面窩窩為主食。1978年中共十一屆三中全會(huì)以后，白面饃成為城鄉(xiāng)人民的主食。對(duì)飲食的安排，各地也都形成一些慣例。居民口味以咸、辣、香為主。大部分農(nóng)民都是一日三餐，八九點(diǎn)鐘進(jìn)早餐，下午二三點(diǎn)吃午飯，傍晚只喝湯吃剩余食物，曰喝湯，不太注重晚飯。在單縣等少數(shù)地方，在秋收以后春耕之前的一段時(shí)間里，一日兩餐，俗稱“兩頓飯”。1980年以后，漸重晚飯，但仍稱喝湯。 菏澤地區(qū)現(xiàn)在通行一日三餐，俗稱“一天三頓飯”。

主要蔬菜有蘿卜、白菜、菠菜、韭菜、土豆、黃瓜、豆芽、芹菜、茄子、辣椒等。隨著塑料大棚的出現(xiàn)，縣城和一些大集鎮(zhèn)的市場(chǎng)一年四季不斷新鮮蔬菜。魚(yú)、肉、禽、蛋、油的消費(fèi)日益增加。煙、酒、糖、茶家家必備。每逢婚嫁喜慶，宴席講究色、味、形、器、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。80年代，宴席檔次升級(jí)，每席上菜有10個(gè)、12個(gè)、16個(gè)、24個(gè)不等。 舊時(shí)區(qū)內(nèi)群眾有聚眾吃飯的習(xí)慣，到吃飯時(shí)都端著飯菜就近聚到一塊去吃，夏季多在樹(shù)蔭下，冬季多在向陽(yáng)處。一邊吃飯一邊談?wù)?，話題沒(méi)有中心、沒(méi)有目的，較多的是談?wù)撋a(chǎn)，也談外地及當(dāng)?shù)匦侣?，有時(shí)也品評(píng)人物。建國(guó)后此風(fēng)尚存。

菏澤家族習(xí)俗

古代，境內(nèi)家族是典型的“九族”制?！熬抛濉敝频闹匾獦?biāo)記是喪服制的“五服”，即“斬?、齊?、大功、小功、緦麻”，以此確立由本人高祖至本人玄孫之間的九代血親系統(tǒng)，以不出“五服”論親族遠(yuǎn)近，“五服”之內(nèi)稱“本家”，然后推而及之于同宗同姓。

菏澤區(qū)內(nèi)有夫婦一代家庭、雙親子女兩代家庭、祖孫三代家庭、四世同堂家庭、五世同堂家庭等類型。傳統(tǒng)觀念崇尚“五世其昌”、“五代同堂”、“家大業(yè)大、人多財(cái)多”，所以舊時(shí)數(shù)世同堂的復(fù)合式家庭較多。建國(guó)后，特別是80年代隨著改革開(kāi)放和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，適應(yīng)男女平等、家庭成員平等的要求，數(shù)世同堂的復(fù)合式大家庭愈來(lái)愈少，家庭逐漸向小型化發(fā)展，雙親子女兩代家庭占大部分。

家庭成員之間的稱謂，各縣大體相同，但書(shū)面、口語(yǔ)、對(duì)人、當(dāng)面又有許多不同，舉要如下： 子女對(duì)父母稱雙親、二老、老人家、爹、達(dá)達(dá)、娘、爸、媽等；書(shū)面或?qū)θ朔Q家父、家母、老爺子、老太太等。 祖父、曾祖父、高祖父分別稱爺爺、老爺爺、老老爺爺或太老爺爺。對(duì)祖母、曾祖母、高祖母分別稱奶奶、老奶奶、老老奶奶或太老奶奶。 父之兄弟，書(shū)面稱伯父、叔父，當(dāng)面稱大爺、大爹(二爹、三爹)、叔叔(二叔、三叔)等。伯、叔之妻稱伯母、大娘、大媽(二大娘、三大娘)、嬸(二娘、三娘)等。

父之姐妹，書(shū)面稱姑媽，當(dāng)面稱姑姑(二姑、三姑)、媽媽(mámá)等。 母之兄弟，書(shū)面稱舅父，當(dāng)面稱舅，稱舅的配偶為妗子；母之姐妹，書(shū)面稱姨媽，當(dāng)面稱姨。對(duì)其配偶稱姨夫。

夫稱妻，為賢內(nèi)、賤內(nèi)、內(nèi)人、老婆、家里、對(duì)象、愛(ài)人、內(nèi)當(dāng)家、孩他娘或直呼其名。稱妻之父母為岳父、岳母、大爺、大娘等，80年代，也有稱爸媽的。 妻稱夫?yàn)槟腥?、外頭、當(dāng)家的、那一口子、丈夫、愛(ài)人、孩他爹或直呼其名。對(duì)夫之父母，背后稱公公、婆婆，當(dāng)面稱爹、娘等。 80年代，菏澤市、曹縣兩地，夫之弟、妹對(duì)兄之配偶稱謂有所變化，即由嫂、嫂子改稱姐。 對(duì)于家務(wù)，又稱家事、家政，習(xí)稱過(guò)日子。家務(wù)的主要決策者是家長(zhǎng)。家長(zhǎng)又名戶主、當(dāng)家的、掌柜的，在舊時(shí)一般是男性壯年，在大家族中，往往是長(zhǎng)房長(zhǎng)支的壯年男子。在舊時(shí)代的家長(zhǎng)制家族中，家長(zhǎng)具有絕對(duì)的權(quán)威，對(duì)內(nèi)維持家族秩序，對(duì)外代表家族全權(quán)處理事務(wù)，是舊制度下家庭的支柱。正是在這個(gè)意義上，才有“家有千口，主事一人”的俗語(yǔ)，故而，才將家長(zhǎng)以外的家庭成員統(tǒng)稱為“家眷”或“家屬”。

舊時(shí)，家務(wù)瑣事的具體管理者、家務(wù)習(xí)俗的主要傳播者是家庭主婦，又稱內(nèi)當(dāng)家、內(nèi)掌柜、管家婆，一般是家長(zhǎng)的妻子，即由“多年媳婦”熬成的“婆”。家務(wù)勞動(dòng)主要由婦女承擔(dān)，即有俗語(yǔ)“整年圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，婦女參加社會(huì)活動(dòng)越來(lái)越多，地位逐步提高，專制的家長(zhǎng)制也漸漸被民主家政所代替。 家產(chǎn)，俗稱家財(cái)、家私、家當(dāng)，主要掌握在家長(zhǎng)手中。從前，只有兒子才有繼承權(quán)，女兒一般不能繼承父母的財(cái)產(chǎn)。