相傳明末，李自成親率農(nóng)民軍進(jìn)攻北京，久戰(zhàn)八達(dá)嶺關(guān)隘不下，后繞道西南幫水峪村奇襲石峽關(guān)，才一舉挺進(jìn)南口，最后拿下北京城。破襲石峽關(guān)成功后，闖王大宴功臣，川陜火頭軍們?cè)O(shè)計(jì)了一款“牛頭餐”以慰勞將士。此餐鄉(xiāng)土風(fēng)情濃郁，大氣豪邁，體現(xiàn)了西北人民奔放灑脫的性格。此菜單流傳于媯水河畔、石峽關(guān)一帶?，F(xiàn)經(jīng)多位專家研討考證，特復(fù)原“闖王餐”以饗好食之客。