移風(fēng)易俗，是一個眾人都能明白的詞匯，山西人能在現(xiàn)代社會將自己的古老文明改掉，確實(shí)是一個不得不讓人佩服的舉動。相較某些國家的吃喝，中國的山西人是很棒的。

各地人都有自己的酒俗酒禮，有的深邃的，有含蓄的，有張揚(yáng)的，山西的是什么樣的呢？其實(shí)也很簡單，就是通俗的。

山西人平時吃飯較節(jié)儉，但遇紅白喜事或時令節(jié)日時，飯前必飲酒助興。尤其是婚嫁喜宴，不喝醉幾個人，主家就會覺得不夠紅火熱鬧。晉南有些鄉(xiāng)村，新嫁女兒回門時，要盡量將女婿灌醉，席間主家頻頻勸酒，眾人配合起哄。女婿臨走時，還要在院內(nèi)大門口放置酒桌一張，上置酒壺酒盅，非要女婿出門前喝幾杯不可，喝了方可出門上路，有人認(rèn)為這是娘家人擔(dān)心女兒日后受欺侮，先給男家一點(diǎn)厲害以作警示。

酒令、劃拳是鄉(xiāng)村中飲酒不可少的娛樂方式，嚴(yán)格講也是一種強(qiáng)制性的勸酒方式。劃拳輸了是必定要喝酒的，常有越輸越喝、越喝越輸，乃至醉倒在地的場面發(fā)生。劃拳也稱“猜拳”、“猜酒令”，雙方同時喊酒令、同時出拳，喊中雙拳相加之?dāng)?shù)者獲勝，對方罰喝一盅酒。如果喊錯了酒令，也要罰喝一盅。因劃拳時吵鬧聲太大，影響環(huán)境，甚至滋生擾亂治安的現(xiàn)象，許多城鎮(zhèn)飯店酒樓早已明示禁止劃拳，以為陋俗。山西有不少鄉(xiāng)村流行“過七”或“雞蟲棍”的勸酒游戲?！斑^七”有“明七”和“暗七”之別，圍坐一桌，由某人先報數(shù)，鄰座輪流報數(shù)，凡遇到七數(shù)（明七，如七、十七、二十七、三十七等）或七的倍數(shù)（即暗七，如十四、二十一、二十八等）時只能喊“過”，誰喊出七或七的倍數(shù)就算輸，直至盡興。所謂“雞蟲棍”，則在兩人間進(jìn)行，一人手執(zhí)一根竹筷，同時敲筷同時報出名稱，按雞吃蟲子、蟲子咬棍子、棍子打雞的規(guī)則，輸者罰酒一杯。這些勸酒游戲也波及到城鎮(zhèn)，曾在山西城鄉(xiāng)廣為流傳。

飲酒習(xí)俗是飲食習(xí)俗的組成部分，又同社交習(xí)俗和節(jié)日習(xí)俗互相聯(lián)系，從多角度反映著中華民族的精神風(fēng)貌。隨著社會的不斷進(jìn)步，許多有益的飲酒習(xí)俗保留了下來，它對于繼承、發(fā)揚(yáng)中華民族良風(fēng)美德和增強(qiáng)民族凝聚力起著相當(dāng)廣泛而深刻的作用。如以酒禮賓、慶賀、助興、交友、健身等。

中國各地都有各種酒禮，有的酒禮是現(xiàn)代人無法承受的，如感情真一口悶，感情鐵喝吐血等等。如上山西酒禮中的各種陋習(xí)，必將退出中國的酒禮舞臺。