羌族釀酒的歷史也非常悠久，原因之一是古羌人的一支首先從事農(nóng)業(yè)。原因之二是，“禹興于西羌”，而我國釀酒先圣儀狄是禹之臣，杜康是禹的后裔。羌族男人皆有海量，所以雖喜豪飲，但卻很少爛醉滋事。

羌族一般飲用的酒稱為咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入壇內(nèi)，發(fā)酵7—8天后即可飲用。飲用時(shí)向壇子中注入點(diǎn)水，用細(xì)竹管吸飲，男女老少輪流吸，吸完再添水至味淡后食渣，俗稱此為“連渣帶水，一醉二飽”。飲時(shí)先由在場的最年長者講說四言八句合轍押韻的吉利話，作為“祝酒詞”，然后按年齡長幼依次輪咂。平輩們在一起飲咂酒，可以每人插一長竹管于壇中，同時(shí)飲用。

每逢節(jié)日、婚喪、祭祀、聚會(huì)、待客或換工勞動(dòng)，除飯菜豐盛外，還必備美酒。結(jié)婚吃“做酒”，宴客吃“喝酒”。羌族民間還有“重陽酒”，“玉麥蒸蒸酒”。重陽節(jié)釀制的酒稱為重陽酒，需儲(chǔ)存一年以上方可飲用，重陽酒因儲(chǔ)存時(shí)間較長，酒呈紫紅色，酒醇味香，是重陽節(jié)期間必不可少的美酒，此外他們也飲白酒。孩子和婦女們常飲加了蜂蜜的甜酒。