小暑大暑

熱在三伏

《月令七十二候集解》：“六月節(jié)……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大……”暑，即炎熱的意思，小暑為小熱，意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱。我國古代將小暑分為三候：“一候溫風(fēng)至；二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙?！毙∈顣r(shí)節(jié)大地上便不再有一絲涼風(fēng)，而是所有的風(fēng)中都帶著熱浪；在這一節(jié)氣中，老鷹因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動(dòng)?！靶∈钜宦暲?，倒轉(zhuǎn)做黃梅”。

小暑之后，緊接著就是一年中最熱的季節(jié)大暑，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說?！盁嵩谌保藭r(shí)正是進(jìn)入伏天的開始。“伏”即伏藏的意思，提示人們應(yīng)當(dāng)少外出以避暑氣。

俗話說“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，就是為了使身體多出汗，排出體內(nèi)的各種毒素。入伏之時(shí)，剛好是我國小麥生產(chǎn)區(qū)麥?zhǔn)詹蛔阋粋€(gè)月的時(shí)候，家家麥滿倉，而到了伏天人們精神委頓，食欲不佳，餃子卻是傳統(tǒng)食品中開胃解饞的佳品，所以人們用新磨的面粉包餃子，或者吃頓新白面做的面條，可以頤養(yǎng)精神。據(jù)考證，伏日吃面習(xí)俗出現(xiàn)在三國時(shí)期?！段菏洗呵铩酚涊d：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然。”這里的湯餅就是熱湯面。伏天還可吃過水面、炒面。過水面，就是將面條煮熟用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵汁，不僅味道鮮美，而且可以“敗心火”。

為了應(yīng)對(duì)極熱天氣，大江南北過大暑各有妙招。魯南地區(qū)“喝暑羊”，浙江地區(qū)送“大暑船”，福建莆田吃荔枝，臺(tái)灣大暑吃鳳梨……真是無奇不有。

賞荷花、采蓮蓬、吃蓮子是六月里不可錯(cuò)過的盛夏美事。江南的賞荷則是在六月下旬，以六月二十四為觀蓮節(jié)。每當(dāng)這天，蘇杭一帶畫舫云集，滿目裙袂，揮扇如云，人們?cè)诤苫ㄊ幣?，駐足吟詠“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。