捏面魚(yú)，就是用面粉捏成魚(yú)的形狀，然后放到蒸籠里蒸熟，再把蒸熟后的面魚(yú)放冷，著色加彩，描線點(diǎn)睛。經(jīng)過(guò)藝術(shù)處理的面魚(yú)，自然是色彩艷麗，栩栩如生了。在著色加工的基礎(chǔ)上，再用文火烘干，便可將面魚(yú)當(dāng)工藝品收藏了。經(jīng)過(guò)加工的面魚(yú)，或贈(zèng)送親朋，或贈(zèng)送好友，或給家人外出時(shí)作干糧，盡管用途不一，但已經(jīng)成為一種工藝品了。

捏面魚(yú)，過(guò)去在五寨縣內(nèi)是定在農(nóng)歷七月十五才捏的。相傳這是由于在元代時(shí)，為了反對(duì)元代統(tǒng)治者殘暴統(tǒng)洽，群眾自發(fā)地拿捏面魚(yú)傳遞消息，借傳送面魚(yú)，到農(nóng)歷八月十五起事，完成殺韃子的任務(wù)。當(dāng)?shù)刂两襁€流傳著這樣的一首民諺：“七月十五送面魚(yú)，八月十五殺韃子。”這種捏面魚(yú)的活動(dòng)在五寨便流傳開(kāi)來(lái)。

如今的農(nóng)歷七月十五，已成為五寨縣民間面捏、面塑的展覽日，成為當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娭袠O有特色的一項(xiàng)民俗活動(dòng)。每年農(nóng)歷七月十五，五寨縣內(nèi)探親、訪友，互相贈(zèng)送面捏珍品，互相比試面捏技巧、面捏工藝，互競(jìng)技巧，已成為普通風(fēng)俗。

捏面魚(yú)，有著吉慶的含意。五寨縣地處黃河?xùn)|岸，捏面制魚(yú)形，有著“鯉魚(yú)跳龍門”、逢兇化吉、百事通達(dá)的含義。

時(shí)間的推移，使捏面魚(yú)活動(dòng)也有了新的變化，增添了新的內(nèi)容。

如今的七月十五，還有著新麥歸倉(cāng)、歡慶豐收、品嘗新麥的含意在內(nèi)。在五寨縣的鄉(xiāng)下，農(nóng)民們磨出上等的白面面粉，各家互相邀請(qǐng)村中鄰里、大閨女、巧媳婦，在家中捏面魚(yú)。