“老人如何科學食用蛋白粉”，很多人都關心這個問題，接下來就跟隨吱客安全網一起來詳細了解下這方面的知識吧。

近年來，“蛋白質粉”幾乎成了老少咸宜的“大眾”保健品，給老人送補品，給孕婦加餐，給住院病人補充營養(yǎng)，給寶寶添加特殊食品都少不了蛋白質粉?！暗鞍踪|粉”果真是人人皆宜的保健品嗎?最近，國內有12位著名營養(yǎng)學家對“蛋白質粉”作了一次全面、權威的詮釋，以幫助人們科學、合理地食用蛋白質粉。那么老人如何科學食用蛋白粉呢？

蛋白質粉會比天然食物更好嗎

蛋白質質量的優(yōu)異取決于氨基酸組成。如食物的氨基酸組成與人體內蛋白質的氨基酸(氨基酸食品)組成越接近，則越易被人體吸收利用，其營養(yǎng)價值也就越高。

我國傳統(tǒng)膳食是以植物性食物為主的，動物性食物所占比例較小，似乎蛋白質營養(yǎng)價值不會太高，但實際情況并非如此。由于不同種類的蛋白質進入體內混合后，氨基酸組成上會取長補短，使營養(yǎng)價值得到提高，這就是營養(yǎng)學上的“蛋白質互補作用”，如小麥、大米、豌豆等天然食物單獨食用時，蛋白質利用率不高，混合食用后，蛋白質利用率則接近于禽畜肉食物的優(yōu)質蛋白。因此，在日常生活中，食物應多樣化，最好正餐時一次性混合食用，有利于食物蛋白質互補作用的發(fā)揮，不易發(fā)生蛋白質營養(yǎng)不良。

專家認為，天然食物是提供優(yōu)質蛋白的最佳來源。日常生活中，應強調“食物多樣”的原則，通過食物合理調配，可使膳食既提供人體所需的蛋白質，又同時提供其他營養(yǎng)素。過度強調補充某種營養(yǎng)素(如蛋白質)，有可能會引起營養(yǎng)平衡失調，嚴重時將導致相關疾病的發(fā)生。

這項權威而科學、在國內尚屬首次對蛋白質粉的詮釋，是由上海某雜志編輯部組織12位國內著名的營養(yǎng)學家參與完成的。它將有助于人們正確認識蛋白質粉的功效，能科學、合理地食用蛋白質粉。蛋白質由氨基酸組成，是人體的重要組成部分。其中的一些氨基酸因為不能由人體自身合成而必須從外界攝取，這些氨基酸被稱為必需氨基酸。人體需要適量且均衡的必需氨基酸供應以保證蛋白質代謝的平衡，一種或幾種必需氨基酸供應不足會導致代謝紊亂進而使人罹患高血脂、糖尿病肥胖癥等疾病并通常會伴發(fā)高血壓。

城鎮(zhèn)居民一般不存在蛋白質缺乏

眾所周知，人體的生長發(fā)育、康復、免疫功能等都離不開蛋白質，人體所需要的蛋白質主要來源于動、植物性食品。中國營養(yǎng)學會于2000年專門制定的“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”表明，不同年齡段、不同性別人群膳食蛋白質的推薦攝入量也迥然不同。

成年人按體力活動水平的高低，蛋白質的攝入量也有所不同，輕體力勞動者每天70克，中等體力勞動者每天75克，重體力勞動者每天85克。

根據(jù)第三次全國營養(yǎng)調查的統(tǒng)計資料表明，在被調查的全國30個省、自治區(qū)10萬人中，蛋白質的平均攝入量為每人每天68克，占膳食營養(yǎng)素推薦供給量(RDA)的90.3%;其中城市為98.7%;農村85.9%。

專家認為，人體需要的營養(yǎng)素(包括蛋白質)主要來源于一日三餐中的動、植物性食品。究竟什么人、什么情況下需要通過蛋白質粉來補充蛋白質，應當有一個科學的態(tài)度。一般地說，城鎮(zhèn)居民不存在蛋白質缺乏。

蛋白質粉果真有神效嗎

隨著蛋白質粉的熱銷，其功效也不知不覺地被神化了，出現(xiàn)了一些諸如“蛋白質粉能增強免疫力”、“蛋白質粉是減肥者的主要或唯一食物來源”等錯誤的說法，完全有必要予以澄清。

對蛋白質不足的人，補充蛋白質是必要的，這有助于改善蛋白質營養(yǎng)不良，恢復與改善機體的免疫功能。但需要提醒的是，影響機體免疫作用的還有多種維生素與礦物質，補充應全面，不要顧此失彼。而蛋白質攝入已充足的普通人或已過多者，再增加蛋白質的量，其免疫力并不能隨蛋白質攝入量的增加而相應提高，過量的蛋白質反而會對機體帶來不良影響。

同樣，減肥節(jié)食也要注意其他營養(yǎng)素的平衡，不可將蛋白質粉作為膳食的主要或唯一的食物來源，以“蛋白質補充禁食法”、“不均衡的高蛋白模式”進行減肥，對健康是有害的。有文獻記載，僅靠蛋白質補充會引起低血壓、疲乏等癥狀，還有一定的危險性。肥胖者要根據(jù)自己的身體狀況，在醫(yī)生的指導下進行減肥，做到膳食合理、營養(yǎng)素均衡。

專家認為，正常情況下，如果膳食結構合理，蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例適當，膳食蛋白質的質量也較好，還是以不補充蛋白質粉為好，不要舍棄既營養(yǎng)又美味的禽、魚、畜肉、奶蛋、豆類食品等天然食物。更不要把蛋白質粉神化了，它畢竟不是治病的藥品，即使需要補充，也要根據(jù)各人的具體情況選用，絕不能濫用，否則對身體將是弊多利少!

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