道真灰豆腐果，貴州省道真仡佬族苗族自治縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2015年04月07日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“道真灰豆腐果”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

道真灰豆腐果以黃豆為原料，將磨制成的豆腐切成小塊，形狀正方、長(zhǎng)條、三角、菱形不等。用草木灰漚制3—4小時(shí)，再放入桐殼灰（草木灰加適量白堿亦可）于鍋中炒制，炒好后，篩去灰，即為豆腐果。由于草木灰、桐殼灰均含有堿性物質(zhì)，經(jīng)過漚、炒、兼之堿的化學(xué)作用，使豆腐外形凸脹，內(nèi)心松泡，狀若海綿。

食用方法

常用于煮食、炒食和涼拌，如燉雞、純豬蹄、燉排骨，放入豆腐果稍煮一會(huì)，飽含鮮湯，鮮嫩馥郁。豆腐果與蔬菜共煮，用油辣椒蘸食，另有風(fēng)味。切成塊、片、絲，雜以肉片絲配炒，更有鮮味。可切絲涼伴，是清涼爽口的素食。

地域保護(hù)范圍

道真灰豆腐果產(chǎn)地范圍為貴州省道真仡佬族苗族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。