茴香豆是浙江紹興著名的傳統(tǒng)小吃，屬于民間閑食，亦是城鄉(xiāng)酒店四季常備之下酒物。民謠云：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油?！保ㄖt豫、同興，為紹興兩家老牌醬園）。

茴香豆看似簡(jiǎn)單易煮，其實(shí)大有講究。須精選干蠶豆（俗稱(chēng)羅漢豆），淘洗下鍋，加水至浸沒(méi)，猛火煮約15分鐘，至豆皮周緣起凸、中凹陷時(shí)，即加桂皮、茴香和醬油，再文火慢煮約15分鐘始成。