武昌魚是湖北省鄂州最知名的特產(chǎn)，這種魚種味道鮮美，做法多樣，且營養(yǎng)價(jià)值豐富，發(fā)展至今已經(jīng)成為了中國人們耳熟能詳?shù)闹~類。需要注意的是，武昌魚發(fā)源于鄂州而不是武漢市武昌區(qū)，因鄂州古稱武昌而得名。

武昌魚產(chǎn)于鄂州梁子湖，最早由上世紀(jì)50年代易伯魯?shù)壬飳W(xué)家發(fā)現(xiàn)，他們將該魚種命名為團(tuán)頭魴，俗稱武昌魚。該魚為鯉魚的一種，魴魚屬，體長20厘米至50厘米不等，生活在水流平靜的湖中。

武昌魚最大的特點(diǎn)就是其肉質(zhì)鮮嫩可口，脂肪肥厚。本身魚肉的口感就以軟爛居多，而武昌魚的脂肪量在魚類中更為突出，這就造就了武昌魚嫩滑的口感和鮮美的味道。在湖北省當(dāng)?shù)?，有許許多多以武昌魚為原料制成的菜肴，如常見的清蒸武昌魚，紅燒武昌魚和較為復(fù)雜的開屏武昌魚等，同時(shí)輔以蔥姜蒜等材料做成的醬汁，更受到人們的喜愛。

可以說，武昌魚這種原料的食用價(jià)值已經(jīng)被湖北省人們開發(fā)至最大，使用武昌魚做成的菜肴將成為了湖北省人們餐桌上喜聞樂見的美食。

武昌魚不僅口感鮮美，同時(shí)還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，據(jù)了解，武昌魚食性為中性，其中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于氣血虛弱，體質(zhì)差的人群滋補(bǔ)效果顯著，能夠補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃，而對(duì)于貧血的患者來說，經(jīng)常吃一些武昌魚能夠顯著改善身體貧血癥狀，補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。同時(shí)，魚肉中含有的蛋白質(zhì)能夠幫助強(qiáng)健體質(zhì)，緩解疲勞感。

鄂州武昌魚的傳說故事

鄂城古稱武昌，其西南有個(gè)六十萬畝水面的湖泊，名梁子湖。梁子湖草豐魚美。它的通江處為樊口。這里水勢回旋，并有大小回流之分?！霸诜谡咴淮蠡?，在釣臺(tái)下者曰小回”（《武昌縣志》）。唐代元結(jié)有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來，樊口當(dāng)其南，此中為大回?；刂恤~好游，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水?！备柚兴f的：“回中魚”，即是武昌魚。由此可知，武昌魚喜歡生活在回流之中。

提起吃武昌魚，沒有哪個(gè)不夸它好吃的。你可知道用它的骨刺沖湯喝，還能夠提神醒酒嗎？

在武昌樊口附近，相傳是三國吳王造船的地方。這一天，為了慶賀新修的大船下水，孫權(quán)命人在船上擺酒設(shè)宴。樊口附近的百姓也紛紛送來各色各樣的鮮魚，特別是樊口的鳊魚，更是酒席上的上等菜。孫權(quán)和大臣們吃得正起勁，席上又添了一盤噴香的清蒸鳊魚，這魚頭小頸短，脊背又寬又平。孫權(quán)很感興趣，用筷子夾了一口丟到口里，覺得味道于別的魚不同，特別鮮嫩，便叫人一連上了三盤，都吃得干干凈凈，酒也多飲了三大碗。孫權(quán)用筷子指著盤里的魚刺問：“這魚出自那里？”一大臣回答說：“是樊口的百姓為了感謝大王的恩德特意送來的?！睂O權(quán)聽了非常高興，讓人叫來一位老漁翁，賞他一碗酒，要他說出這魚的出處。

老漁翁開始不敢接酒，后來看孫權(quán)并無惡意，才大著膽子一口喝干了酒說：“這魚出自百里梁湖。每當(dāng)漲水季節(jié)，經(jīng)過九十里路長港，繞過九十九道彎，穿過九十九層網(wǎng)，來到長港的出水處，也就是我們樊口附近。這里一邊是港水清的照見人，一邊是江水渾得象黃泥巴湯。鳊魚喝一口渾水，吐一口清水，喝一口清水，吐一口渾水。經(jīng)過七天七夜脫鱗換肚腸，原來身上的黑鱗變成了銀子色的白鱗，所以吃起來格外有味?！睂O權(quán)聽入了神，高興地站起來說：“講得好，講得好。來，再賞他一碗！”那老翁也不客氣，接過第二碗酒又一口干了。他又說：“這種魚，油也多，魚刺丟到水里可以冒三個(gè)油花?！睂O權(quán)哪能相信，他親自試了試，果然別的魚刺只有一個(gè)油花，獨(dú)有這種魚的魚刺翻了三個(gè)油花。孫權(quán)一時(shí)興起，端起一碗酒走到漁翁跟前說：“你老很識(shí)魚性，酒量也不錯(cuò)。來，我敬你三碗。”那漁翁說：“大王這樣看得起我，小民就是醉死也要領(lǐng)情。不過不要緊，有這種魚的刺沖湯喝可以解酒?！?/p>

孫權(quán)聽后一把抓住老漁翁的手說：“你也說的太玄了吧。如果真地能解酒，就罰我三大碗。”說完，他拉著老漁翁上席，叫人用開水將魚刺沖成湯喝了一口，果然提神醒目，各大臣喝了個(gè)個(gè)拍手叫好。孫權(quán)高興至極，端起碗來對(duì)眾大臣說：“想不到我東吳出這樣好的武昌魚，來，罰我三大碗。”說碗放開酒量痛飲了起來，一氣喝了九大碗，還嚷這叫人添酒加菜。大臣們怕他喝傷了身體就勸他不要再喝。孫權(quán)聽了哈哈大笑；“怕什么？有這樣好的神仙湯解酒，我還要喝他十大碗！”

從此武昌魚和神仙湯就出名了。直到如今武昌一帶的老百姓在酒宴之后，都喜歡用武昌魚的刺沖神仙湯喝。

武昌魚相關(guān)詩選：

北周庚信詩：“還思建業(yè)水，終憶武昌魚”（《奉和就豐殿下言志》十首之一）。

唐代岑參詩：“秋來倍憶武昌魚，夢魂只在巴陵道”（《送費(fèi)子歸武昌》）。

宋代蘇軾詩：“長江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香”（《初到黃州》）。

宋代范成大詩：“卻笑鱸江垂釣手，武昌魚好便淹留”（《鄂州南樓詩》）。

元代馬祖常詩：“攜幼歸來拜丘陵，南游莫忘武昌魚”（《送宋顯示夫南歸》）。

明代何景明詩：“此去且隨彭蠡雁，何須不食武昌魚”（《送衛(wèi)進(jìn)士推武昌》）。

明代汪玄錫還將其詩句題刻于壁間：“莫道武昌魚好食，乾坤難了此生愁”；清代梁鼎芬因喜食武昌魚，曾將其收房名為“食魚齋”；一九五八年毛澤東同志的“才飲長沙水，又食武昌魚”的佳句一出，武昌魚更是聲著華廈，名揚(yáng)五洲了。