龍蝦

龍蝦向來被譽為海鮮之王，只能生長在純凈的北緯45度海域，而且百分之百為野生。加拿大東海岸大西洋海域出產(chǎn)的龍蝦是最高品質(zhì)的野生龍蝦的代表。加拿大龍蝦分為特大、大、中、小四類。龍蝦需要5~7年長到1磅(0.45公斤)左右。加拿大新不倫瑞克省的雪迪克(Shediac)因出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)龍蝦而享有“世界龍蝦之都”的美譽。它有全世界最好的鹽水海灘，水溫最高不超過24℃，產(chǎn)出的龍蝦肥美而多汁。

生長在北大西洋靠近北極圈0~5℃冰冷的深海海域的加拿大龍蝦皇是龍蝦中的極品，因為水冷所以長得特別慢，一只1公斤半的龍蝦皇的年齡至少有20年，它們被捕獲之后，每只龍蝦都有單獨的空間來獨立存儲。它的肉味也比澳大利亞龍蝦濃，肉質(zhì)格外的鮮甜結(jié)實兼脆口，它的肉特別飽滿，因此殼與肉之間緊密得一絲縫隙也沒有，不像其他龍蝦般肉和殼之間有空隙。加拿大龍蝦身體很長，并且有五對腳，包括兩只前螯。最好吃的部位就是那兩只大螯，肉質(zhì)最為飽滿。

龍蝦的營養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其所含的蛋白質(zhì)中，具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。富含有人體所必需的礦物成分和維生素，礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

加拿大的各大中城市有很多不同風(fēng)味的中餐館，其中以粵菜居多，主要由來自香港、廣東和越南的華人經(jīng)營。近年來，也有不少來自其它省份和臺灣的華人經(jīng)營四川、潮州和山東等風(fēng)味的餐館。

一般說來，中餐館的菜肴味美量多，但服務(wù)比較粗糙，可謂“七分菜，三分服務(wù)”。而西餐館正相反，是：“三分菜，七分服務(wù)”。