各地客家清明掛紙的祭品有繁有簡，一般家祭從簡，而宗族公祭則繁。家祭用三牲（即雞、肉、魚），還有米酒一壺（或燒酒一瓶），清茶一壺，神飯一碗（或三碗、或飯團(tuán)三個(gè)），菜三碗（或六碗、九碗），“子孫粄”等米粿一盆，筷子三雙，紅燭、線香、楮紙、冥幣等若干，爆竹數(shù)串及其他。務(wù)實(shí)者尤為簡略，或許就一只雞、一塊肉、一碗飯、一壺酒。敬茶一般只斟一次，但獻(xiàn)酒必過三巡。祭掃者每人上香三炷（或六炷、或九炷），燃紅燭兩支。整體而言，客家舊時(shí)掛紙較現(xiàn)在繁富，如清同治十一年《安遠(yuǎn)縣志》載：“清明日，各家插柳。前后十余日，皆用豬羊、牲酒，子孫老幼婦女至祖墳拜掃?！庇智骞饩w二年《長寧縣志》（今贛南尋烏）載曰：“寒食節(jié)，合族會(huì)祀祖先于宗祠，仍每墳備鼓樂牲醴分日祭掃。合同邑計(jì)之，刑豬不下萬口，終歲之費(fèi)莫耗于此。雖展敬有加，然糜費(fèi)一甚侈矣?！?/p>

客家掛紙儀式程序簡介如下：

先拜“龍神”（又或稱“后土”、“后土伯公”）。行至祖墓后，將祭品放置在空曠處，接著清除雜草，培修新土。墓堂前后左右整修一新后，便一邊壓墳頭紙，一邊墳前擺滿祭品，再點(diǎn)上香燭，焚燒紙錢，依輩分、年齡并先男后女次序跪拜或鞠躬。接著斟茶獻(xiàn)酒，然后行禮祭拜后土?？图壹篮笸炼\告詞一則收錄如下：“本福山后土龍神，今某年某月，正值清明，現(xiàn)貴龍神座下龍穴某（姓氏）門某某公之墓，堂下子孫某某、某某等，齊備茶酒、米飯、三牲，更具香花、蠟燭、元寶、爆竹等前來供奉，敬請(qǐng)后土龍神領(lǐng)受、享用。求后土龍神保佑我們家家人財(cái)兩旺，添丁發(fā)財(cái)，戶戶和睦相處，莫起爭端，人人出入平安，萬事太吉。求后土龍神保佑堂下老者添福添壽，兒童快高長大，青年身強(qiáng)力壯。求后土龍神保佑讀書郎子聰明好學(xué)，步步高升，高舉高中。保佑五谷豐登，六畜興旺，財(cái)源廣進(jìn)......”

過去祭后土龍神行三跪九叩禮，現(xiàn)在多改用拜揖、鞠躬禮。一般是祭品擺放完畢、香燭點(diǎn)燃之后行禮一次，然后敬獻(xiàn)茶酒，燒化紙錢，接著再行禮一次。

拜完后土則拜墓祭祖。拜墓祭祖一般要行禮三次，上香時(shí)手持香燭拜一次，上完香、燒化紙錢再拜一次，敬茶獻(xiàn)酒之后又拜一次。燒炮竹則祭后土龍神鳴放一次，拜墓祭祖鳴放一次。

許多地方的客家人在掛紙完畢后，還要在祖墳前就地野餐的習(xí)俗。此俗亦屬古風(fēng)遺存，據(jù)明代劉侗、于奕正《帝京景物略》載曰：“三月清明日，男女掃墓，擔(dān)提尊榼，轎馬后掛楮錠，粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭。望中無紙錢，則孤墳矣。哭罷，不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉?！庇智迩《迥辍渡虾伎h志》載：“清明，折柳懸于戶外，仍以插鬢。前后半月間，俱脂墓所祭掃，凡有家祠者就祠飲福，民間或籍草團(tuán)坐，遞相酬勸?！?/p>

一天中，最佳的掛紙時(shí)間是上午十時(shí)起至下午三時(shí)，期間陽光充足，陽氣最盛，野墳中的孤魂、鬼靈無法附在人身。太陽下山后則不再掃墓，尚有未祭拜完的墳，則他日再掛。