涪陵：踩池子

“踩池子”是制做涪陵榨菜一種必不可少的勞動。艱辛和智慧釀出了涪陵榨菜那鮮、香、脆的獨特風味，十多次加工、十多種工藝，唯有腌制時“踩池子”是最富有享受的勞動。腌制榨菜時，在池內(nèi)鋪上一層菜頭，拾在菜頭上灑上一定比例的食鹽，將菜和鹽踩得嚴嚴實實。一層一層地踩、一層一層地疊高，直到池滿，當?shù)厝私凶觥安瘸刈印薄?/p>

“踩池子”又是一種極為風趣的勞動?？谝?、腳要踩，需要所有的踩池人動作協(xié)調(diào)一致，齊心合力。一人領喊，眾人附和，似川江號子。聲音粗獷豪放，很氣派；言詞豐富，娓婉動聽；而且從不會有膛舌現(xiàn)象和語言障礙。

“踩池子”不分男女老幼，自由組合，幾人或十幾人踩一個池，池子通常一間屋子大小，用條石或水泥筑成，低于地面成方形或長方形。踩池人的動作很好看，雙手反背著，一左一右，一前一后，有節(jié)奏有韻律地跟著指揮員的號子聲調(diào)，用力地踏著腳，合拍地旋轉(zhuǎn)著?？诶锖爸栕樱_上踩著拍子，人頭攢動，高潮迭起。那聲勢、那氣派，聽來象是在賽歌，看去又似跳著踢踏舞。真是風情濃濃，詩情濃濃，令人陶醉。