泰興是中國銀杏之鄉(xiāng)，全市有定植銀杏樹四百五十萬株，其中掛果樹二十多萬株，銀杏常年產(chǎn)量在兩千噸左右，占全國總產(chǎn)量的三分之一以上。

“大佛指”是泰興銀杏的主要品種，常年產(chǎn)量約九百噸。具有果大、仁滿、漿足、殼薄、粒重、色白、味甘糯、耐貯藏的特點(diǎn)。白果藥食俱佳，中醫(yī)常以銀杏核仁入藥，熟食溫肺平喘、生食降痰止咳，用于肺病咳嗽，老人體虛哮喘等。