十七、松滋荷渣

又稱懶豆腐。原料為黃豆，作法是用磨子磨成豆?jié){，摻青菜煮成，再加入作料、香油等。因其味長(zhǎng)，口感好，又能調(diào)節(jié)胃口，故現(xiàn)今松滋食荷渣者仍相當(dāng)普遍。

十八、辣子雞丁

辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜，油多和火大尤其重要，只有

這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。辣子雞丁的主要原材料當(dāng)然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩，同時(shí)花生香脆，新鮮微咸。

十九、麻辣燙

鮮香撲鼻，美味勁爽，麻辣雙全，荊州的著名小吃——麻辣燙當(dāng)之無愧擁有這些特點(diǎn)。

麻辣燙也是典型的大眾美食。男女老少，有身份的，沒身份的，大家都喜歡。你來了，坐下；他們來了，也嘗嘗。素不相識(shí)的一群人隨來隨吃，圍坐一桌，各取所需。中間是那永遠(yuǎn)熱氣升騰的大鍋和那臉上永遠(yuǎn)帶著笑的老板，一幅祥和、其樂融融的景象。

麻辣燙的菜品絕對(duì)是豐富齊全的。各種時(shí)令的蔬菜水果，各樣可口的零副食，甚至各種海鮮野味都可以放到那大大的鍋中熬煮。嘗上那么一串，既營養(yǎng)豐富，又口感多變，往往吃上個(gè)幾十串都不覺得膩。只要你不覺得撐得慌，總能在鍋中發(fā)現(xiàn)你想吃又沒吃的新鮮味。往往吃著吃著就開始嘴發(fā)燙，心發(fā)燒，臉通紅，全身冒汗。但就是覺得那樣過癮，那樣爽快，那樣滿足。

二十、牛肉火鍋

年頭歲尾,時(shí)興給城里的親戚送年貨。往年，送好米，送鮮魚，送臘肉；如今，送土雞，送烏龜，送甲魚?？傊?，凡是城里稀罕的，鄉(xiāng)里一般都好毫不吝嗇地送過去。不過，湖北公安縣的老鄉(xiāng)到北京、武漢，除了送人家都送的這些東西外，還常常送“牛肉火鍋”。

這“牛肉火鍋”，一切都被打點(diǎn)整齊，紅的肉，白的油，被凍得硬硬的。放在鍋里化開，很快就還原成一鍋香氣撲鼻的牛肉火鍋。沒法子，這常常是人家點(diǎn)著要的，公安的牛肉火鍋，北到襄樊、南陽，南到常德、衡陽，東過武漢、九江，西到恩施、宜昌，都頗有名氣。不僅南來北往的過客停車公安，大都是沖著這牛肉火鍋，就是常年在外的公安籍游子，回來后的第一件事就是到“牛肉一條街”解饞。