在“以色列餐桌”上，你會看到擺的是來自約80個不同國家有許多獨特烹調(diào)背景的菜肴。人們對法國、意大利和遠東這些比較先進的烹調(diào)術日益欣賞，但端上桌的菜肴有許多源自各國的農(nóng)民傳統(tǒng)，他們移居以色列時就已把自己愛吃的菜肴帶來。不管是在家里，不是在飯店里，多數(shù)以色列人最能接受的菜肴是他們孩提時期常吃的食物。

對于以色列影響最大的烹調(diào)術是中東、北非、地中海盆地，以及中歐和東歐的烹調(diào)風格。許多人一心偏愛家鄉(xiāng)食品，以致這些各式各樣的風格保持了自己的純正，并無摻雜。

在所有這些烹調(diào)風格中，在以色列全國最出名的可能是中東的。由于中東國家的居民多數(shù)是穆斯林，同時他們和猶太人一樣禁食豬肉，以色列人很容易把這類風格的菜肴搬到自己的餐桌上來。除了以色列人阿拉伯人(他們自身受到黎巴嫩的先進烹調(diào)和巴勒斯坦田園風格烹調(diào)的影響)原有的烹調(diào)方法外，來自伊朗、伊拉克、敘利亞、埃及、利比亞和也門的猶太人也各自對以色列的餐桌作出獨特的貢獻。

最重要的烹調(diào)油是橄欖油，其次是香油和玉米油。酸奶本身用途廣泛，用作沙司、湯料或濃縮成干酷(拉巴尼)。酸奶也可作為飲料。

幾乎每一位到過以色列的人都會對遠近聞名的“以色列早餐”留下深刻的印象。不論在自助餐廳或飯館內(nèi)，餐桌上都擺滿了豐富多彩的早點。有金黃色的橘子，玫瑰色的蘋果，淺黃色的鴨梨，個兒挺大的甜菜，黃色和紅色的各式柿子椒。還有煮熟冊久土豆、切成長條的黃綠色的甜瓜，及深綠色的黃瓜條。除此之外，還有各式各樣的新烤制的鄉(xiāng)村面包，各種大小不同的鯡魚、品種繁多的乳酷，及各種奶油食品。當然，也少不了水煮雞蛋、荷包蛋、鴨蛋等。