喜加檸檬

由于和中國(guó)的新疆維吾爾自治區(qū)毗鄰，巴基斯坦人的飲食習(xí)慣和新疆多少有些相似。他們的日常飲食以牛羊肉為主，基本只有炸、烤、燉三種做法，蔬菜品種也很有限。但是，烤肉的時(shí)候，人們會(huì)灑些新鮮的檸檬汁;拌沙拉的時(shí)候，檸檬片和檸檬汁是必備的;在巴式炒飯中，也少不了檸檬的味道。不僅如此，記者有時(shí)拜訪(fǎng)巴基斯坦的政府部門(mén)、公司或到當(dāng)?shù)嘏笥鸭抑凶隹蜁r(shí)，他們都會(huì)很客氣地給我端上一杯巴式奶茶，里面也有檸檬片。就算是喝中國(guó)的綠茶，他們也會(huì)“自作主張”加上些檸檬片。

據(jù)當(dāng)?shù)匾晃会t(yī)生介紹說(shuō)，飲食中大量使用檸檬對(duì)身體很有好處。巴基斯坦人的飲食以燒烤為主，而烤肉中含有的致癌物又讓許多人擔(dān)心不已。但是，檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，還有豐富的橙皮甙等黃酮甙類(lèi)物質(zhì)，它們都能有效地分解、中和致癌物，使之轉(zhuǎn)化為無(wú)毒物質(zhì)，還能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)的各種酶的活性，使其失去作用。此外，將檸檬汁淋在烤肉上，還能幫助肉類(lèi)釋放其自身的香味并去除腥味，使烤出的肉更鮮嫩可口。