不管是魚(yú)露和蠔油都算是一種調(diào)味品，在烹飪時(shí)候使用可以讓菜肴更加美味一些，兩者是有很多區(qū)別的，下面和小編一起了解下。

魚(yú)露和蠔油的區(qū)別

制作不同

兩者的制作方式是不一樣的，現(xiàn)在商店里面販賣的耗油一般都是糖和鹽以及玉米淀粉共同制作而成的，大家可能還會(huì)發(fā)現(xiàn)一些純素食版本的蠔油，這是用香菇或者說(shuō)牡蠣蘑菇制作而成的。

魚(yú)露是將魚(yú)以及鹽分共同發(fā)酵制作而成的，鳳尾魚(yú)被主要用來(lái)制作這種醬料，其他的魚(yú)其實(shí)也是可以制作的。在短期發(fā)酵當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生一些帶有明顯腥味的醬汁，如果發(fā)酵時(shí)間比較久，醬料的味道會(huì)更加豐富一些，發(fā)酵時(shí)間越久魚(yú)腥味也就越少了。一般來(lái)說(shuō)發(fā)酵時(shí)間是一年到18個(gè)月之間。

顏色不同

耗油的顏色是棕褐色的，魚(yú)露顏色不同大部分的都是紅褐色的或者說(shuō)琥珀色的。蠔油一般都是比較濃稠的，但是魚(yú)露相對(duì)比較透明一些，可能是水狀的。

氣味不同

耗油的味道比較甜，帶著咸味，魚(yú)露味道會(huì)更豐富一些，一般帶著咸味以及堅(jiān)果的味道，使用時(shí)候可以加入少量的檸檬汁，可以有效除掉其中的腥味。和魚(yú)露比較起來(lái)，耗油可能味道更香一些，相比也更溫和一些，是可以直接使用的。

用途不同

耗油源自中國(guó)，在中餐的制作當(dāng)中被廣泛使用到，還可以用來(lái)給面條調(diào)味，總之作用還是比較多的。魚(yú)露在柬埔寨以及泰國(guó)越南等美食當(dāng)中廣泛使用到，可以當(dāng)作腌料使用，可以來(lái)腌制魚(yú)以及肉，還可以當(dāng)作砂鍋菜的配料。很多人會(huì)將其和檸檬汁或者酸橙汁辣椒大蒜等混合在一起，當(dāng)作調(diào)味品來(lái)使用。