維吾爾人在釀造木賽萊斯的時喜歡添加一些別的東西。加入鴿子血，還有枸杞、紅花、肉蓯等藥材。和田人喜歡在木賽萊斯中加入玫瑰花，使其更加芬芳醉人。阿瓦提人則把整只烤全羊放入其中，待羊肉完全融化于酒中，撈起羊骨架，木賽萊斯就釀成了。這種木賽萊斯營養(yǎng)很好，也最為混濁，有人干脆把它叫作“肉酒”。流傳于莎車的一則民間故事說，木賽萊斯是一位名叫麥力吾尼的人發(fā)明的。他為了提高酒力，在木賽萊斯中加入了老虎、狐鋰和公雞的血。所以人喝了以后，會像老虎一樣勇猛，狐鋰一樣狡猾，公雞一樣淫蕩。

南疆的一些維吾爾村莊幾乎家家戶戶都釀木賽萊斯，像江南水鄉(xiāng)人家過年要做米酒一樣普遍　。而且各家釀出來的味道是各不相同的。這是與釀酒人的年齡、性格、心情等有關的，他把自己的生命氣質和個性融入了木賽萊斯。

老年人釀造的酒暮氣沉沉，但值得細細品味。年輕人釀造的酒血氣方剛，喝了讓人熱血沸騰　。脾氣暴躁的人釀造的酒容易上頭，喝了嗓子眼都會冒火。性格溫和的人釀造的酒讓人順暢、舒坦，喝得再多也不容易醉。正在戀愛的人釀造的酒含有玫瑰和蜂蜜的味道，人喝了之后喜笑顏開，忍不住想唱歌。失戀或離了婚的人釀造的酒帶點苦澀　，喝多的人會禁不住潸然淚下。