沙縣燒麥是福建省著名的漢族小吃。燒麥產(chǎn)生于宋元時期。宋話本《快嘴李翠蓮》記 載：“燒麥扁食有何難，三湯兩割我也會。”

沙縣燒麥源于山西太原，古稱“稍梅”,因收口處褶皺簇擁，形似梅花，故名。后制作師傅移居沙縣，傳承至今，后因 語音變易稱為燒賣(燒麥)。在沙縣12.8小吃文化節(jié)“小吃技藝大比拼”中，做燒麥皮的師傅們動作之神速令人眼花繚亂。沙縣燒麥的皮除了最初一道工藝是靠壓面機壓成，絕大部份是靠手工搟制的，成品晶瑩剔透，似吹彈可破。