米塑又稱“粉塑”，溫州獨(dú)有的民俗工藝，與北方的“面塑”一道稱為食品塑作工藝的雙絕。

以煮熟的米粉團(tuán)為原料，采取揉、捏、掐、刻、扮等手法，用多種色彩精制成人物、龍鳳、花鳥、走獸等工藝品。正背兩面還常塑有《三國志》、《封神榜》、《西游記》、《水滸傳》的戲曲人物，染上色彩后，惟妙惟肖，讓人真假難辨。與北方的面塑不同，溫州米塑大小不限，有的高達(dá)數(shù)米，防蛀和保存的難度極大。

溫州米塑歷史悠久，而據(jù)記載，溫州捏制米塑的民間習(xí)俗早在宋朝時(shí)就已出現(xiàn)，已有千余年的歷史。多用于壽慶、婚嫁、筵席、禮佛等場合。重陽糕上更不可少。尤其在農(nóng)歷三月“攔街?！眽厶疑缴希姸嗝姿軕騽∪宋镲L(fēng)姿各異，情韻生動。

米塑是民間傳統(tǒng)工藝，米塑“拋梁”、 “壽桃”、 “斛”、 “對周桃”、 “長生娒”，都與民俗活動緊密相關(guān)。

過去造新房要擇日上梁，上梁儀式上木匠老司安裝好棟梁后，將“拋梁”饅頭拋向四方，下面看熱鬧的人搶著接。木匠老司高喊：“拋梁饅頭拋過東，代代兒孫做相公。拋梁饅頭拋過南，代代兒孫做狀元?！?我小時(shí)聽的，只記住這兩句。)現(xiàn)在搬新房，也有人擺“拋梁”，上有一出出戲曲人物造型，比如借東風(fēng)、打登州、甘露寺、八大錘，米塑就成了擺在新房里供人欣賞的民間藝術(shù)品。

民間習(xí)俗，人從60歲開始每逢“十”都要做壽，女婿要為岳父岳母送“壽桃”。大壽桃分5層，狀如寶塔，頂層為“福、祿、壽、禧(人物)”，往下一層為“八仙”，再往下幾層是戲曲人物，多者達(dá)百余個(gè)，每個(gè)身高十一二厘米，姿態(tài)各異，栩栩如生。

還有，民間祭祀儀式中的“斛”，分斛頂、斛身、斛手、子孫桃、高閣等幾個(gè)部分，外形塔狀，三面一體，內(nèi)插108個(gè)戲劇人物。小孩對周的“對周桃”，常制成兩只合在一起，俗稱“雙連桃”，在孩子周歲生日時(shí)，是由外婆家送給外孫的禮物，分給親友與鄰舍，以祈吉祥長壽。舊時(shí)有婚后久未生育又望子心切的善男信女，用米塑制成“長生娒”，祈求送子娘娘賜子。

然而時(shí)過境遷，米塑經(jīng)歷了上世紀(jì)二三十年代的鼎盛時(shí)期，也隨著時(shí)代的變革，漸漸少有人問津。由小農(nóng)經(jīng)濟(jì)養(yǎng)育的傳統(tǒng)民間藝術(shù)日漸式微是無可避免的趨勢，大家怕米塑技藝沒有傳人，米塑精品無法長期保存，會越來越少。如何珍惜和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，應(yīng)該是嚴(yán)肅而迫切的課題。

然而米塑也在創(chuàng)新，創(chuàng)新給米塑帶來希望。米塑的題材和用途擴(kuò)展了，比如，米塑融合廚師擺盤的技藝，頻頻出現(xiàn)在酒席上。在餐飲行業(yè)，冷盤、米塑、菜雕三項(xiàng)烹飪絕技各放異彩，米塑獨(dú)特的民間題材、豐富的故事內(nèi)涵、生動的人物造型、精致的制作工藝，使食客大飽眼福。聽說溫州有人在荷蘭餐館當(dāng)廚師，菜肴邊上以花鳥米塑作花邊，盡管菜價(jià)高了，但仍受到不少歐洲食客的追捧。