紅酒是一種很有品位的酒。喝紅酒是有講究的，有許多的規(guī)矩。喝紅酒是有學(xué)問的，需要喝出飲者的修養(yǎng)，做到應(yīng)知應(yīng)會。至少需做到“三知”“四會”。

“三知”

1、知“冷藏”：葡萄酒是有溫度要求的，喜歡冷一些的環(huán)境。好酒是可以儲藏的。如同珍寶，它會隨著時間的推移而變得日益珍貴。白葡萄酒要放到8℃～10℃的溫度里，紅葡萄酒喜歡12℃～15℃的溫度。剛買回來的葡萄酒，別急著喝，最好放進(jìn)冰箱冷藏幾個小時。

2、知“喚醒”：葡萄酒應(yīng)該平躺著存放。一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，需要“喚醒”。好比一個睡美人。平時她躺著熟睡著的。喝紅酒醒酒就如同王子喚醒睡美人，讓美麗生命嫣然綻放。需要將酒倒入精美的醒酒器，稍待十分鐘，讓酒和空氣充分接觸，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

3、知“忌諱”：葡萄酒是百分之百原汁發(fā)酵而成的，飲用葡萄酒講究的是享受它本身的品質(zhì)。講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來，取得一個和諧的效果，這就好酒的本質(zhì)。我們飲用它，是為了享受它獨特的顏色、香氣和口感，非常忌諱添加其他任何飲料。加冰，加水，加雪碧的做法都是不可取的。

“四會”

1、會眼觀：檢查可以一下酒的品質(zhì)，然后用深情的目光，欣賞一下那晶瑩剔透的芳澤和她在酒杯上流淌的痕跡。好酒會哭，像流淚一樣。好的紅酒，酒杯上會留下一道淡紅色的“酒痕”，象仕女拖曳的裙帶，酒痕越長，說明酒的品質(zhì)越好。入口之前，先深深地在酒杯里嗅一下是一般喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定會聞酒塞。好的橡木塞好比一位護(hù)花使者。品嘗紅葡萄酒的過程其實就像欣賞一個女人一樣，仿佛精靈跳動，先是陶醉于紅酒的暗香浮動，再沉湎于風(fēng)花雪月。

2、會鼻嗅：深深吸氣，享受美酒的氣氛。葡萄酒不是用“聞”來形容的，葡萄酒的氣味與空氣自然地融為一體，它只是那樣輕輕地向鼻子飄來，若有若無才是它最迷人的地方。把酒杯移向鼻端，仿佛來聞鮮花的芬芳，然后會心一笑。

3、會手搖：手擎住杯腳，手呈“贊”狀，注意手不要握住酒杯的上半部，因為體溫會忙亂變葡萄酒的溫度，而我們都已知道溫度對葡萄酒的味道有很大影響。將酒杯順時針或逆時針方向轉(zhuǎn)動，最好向懷內(nèi)搖晃，使葡萄酒與空氣充分接觸，把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來。

4、會口喝：紅酒的醇香和獨特在于它的舒緩。喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯，倒出少量的葡萄酒，約四分之一杯，不能像飲其他酒那樣一飲而盡。需要輕輕地啜上一口，要讓酒在口腔中停留一段時間，不斷地打轉(zhuǎn)，在口腔內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，使它到達(dá)口腔中的各個部位，直到發(fā)現(xiàn)它千變?nèi)f化的味感，回味那風(fēng)情萬種的韻味，盡享紅酒的真正魅力。