開封菊花，源遠(yuǎn)流長。開封菊會(huì)之所以能夠在古城熱土上深深植下根來，有其深遠(yuǎn)的歷史淵源，開封種植菊花的記載可以追溯到1600多年前的南北朝。遠(yuǎn)在唐代就初具規(guī)模。唐代詩人劉禹錫對(duì)開封菊花“家家菊盡黃，梁園獨(dú)如霜”的描述就可見一斑。至北宋，開封菊花更聞名遐邇。每逢重陽佳節(jié)，不僅民間有花市賽菊之舉，而且宮廷內(nèi)也養(yǎng)菊、插菊花枝、掛菊花燈、飲菊花酒，甚至還開“菊花花會(huì)”。《東京夢(mèng)華錄》中就有賞菊游人“婆娑于市”、“游情寓意不一而足”之類的記載。明清時(shí)代開封養(yǎng)菊、賞菊之風(fēng)更盛，清代乾隆皇帝南巡來到開封禹王臺(tái)賞菊時(shí)，就留下了“楓葉梧青落，霜花菊白堆”的著名詩句，并被刻在當(dāng)今禹王臺(tái)公園保存的“乾隆御碑”之上。在開封禹王臺(tái)，至今還留有乾隆皇帝的詠菊詩碑。新中國成立之后，特別是改革開放以來，隨著人民群眾物質(zhì)、文化生活水平的不斷提高，開封人民酷愛菊花的傳統(tǒng)習(xí)俗更濃。每年金秋10月，廣大市民和社會(huì)各界養(yǎng)菊、賞菊者甚眾，花市售賣菊花和沿街叫賣菊花則自成獨(dú)特的風(fēng)景，市園林部門還多次舉辦規(guī)模不等的菊展。

1983年開封市第七屆人大常委會(huì)第17次會(huì)議決定把菊花命名為開封市“市花”，每年10月18日至11月18日為“菊花花會(huì)”的會(huì)期。

開封的菊花目前有數(shù)千種。在這里，不僅可以看到歷代傳下來的珍貴品種，還可以看到花工們精心培育出來的新品種。如"層林盡梁"、"洞庭秋色"、"黃山云霧"、"西湖柳月"、"葵花向陽"、"貴妃醉酒"、"嫦娥奔月"、"桃李爭春"等等，詩情畫意，含義雋永。 開封菊花的絕處還在于傳統(tǒng)的風(fēng)格和現(xiàn)代技藝的珠聯(lián)壁合，宜肥則肥，宜瘦則瘦。開封人曾用野生黃篙嫁接培育大立菊，使其高達(dá)61．5米，直徑4．16米，6432朵菊花同時(shí)開放，如滿天繁星，燦爛奪目，被外國游客稱為"菊花樹"。而其獨(dú)本案頭菊則又恪守"菊不盈尺"古訓(xùn)，花朵肥大，枝葉肥狀，高矮適中，腳葉青綠而不脫，被譽(yù)為難得的上品。在歷屆全國菊花展賽中均名列前茅。