“月到中秋分外明”。中秋之夜，一月孤懸，清輝流逸，蟾光如潑，這種境界，一直是為國人向往，也為天下平安、家庭團圓、離人合聚，諸事圓滿的象征，故中秋節(jié)又名“團圓節(jié)”。

潮人稱月亮為太陰娘，簡稱月娘，因此，潮汕有“男不祭月，女不祭灶”的例俗。祭月的主角是婦女孩童，他們將新買的書本和文具擺在供案的最前面，因為聽老人說用這些祭拜之后，月娘能保佑學童讀書刻苦，成績優(yōu)秀。鄰居未出嫁的姑娘，也點燃了長長的龍香，跪在地上對著月亮祈禱，有潮汕歌謠這樣唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，團團圓。好夫婿，結(jié)良緣。

中秋祭月特別是拜官服的起源，都是祖上傳下來的，至于為什么只有在中秋夜才有此俗，就更語焉不詳了。傳說中的林監(jiān)丞是福建人，宋代的潮州知府，到潮任職后作威作福，每次出行都前呼后擁，百姓不勝其擾。有一年中秋，恰好官拜當朝龍圖閣大學士(相當于丞相)的潮州意溪人劉昉回鄉(xiāng)省親，為殺殺林監(jiān)丞的官氣，劉龍圖特意在門外曬官服，晾官靴，讓前來拜見的林監(jiān)丞以為大官在上，對著官服官靴長跪不起、磕頭不止，最后才悻悻而去。后來，惱羞成怒的林監(jiān)丞，居然為報此仇而大破潮汕風水，潮人至今仍將劉龍圖之后潮汕沒有出過丞相級高官怪罪于他。但這個故事，卻大大長了潮人的志氣。因此，中秋夜拜官服在寓意“天官賜?！钡耐瑫r，可能也是對這種古老的傳說的集體記憶的強化，更是對潮汕近千年來沒有出丞相級高官的一種心理上的補償，于是終于慢慢衍變成了中秋祭月的一種儀式。

燃煙堆、燒火塔是當?shù)刂星锉夭豢缮俚膬x式之一。清順治《潮州府志》云：“中秋玩月……兒童燃塔為樂?！鼻骞饩w《潮陽縣志》曰：“(中秋)兒童則聚瓦片結(jié)小塔燃之。”據(jù)說，潮汕燒塔之俗源于元末潮人燃放煙火，是約好同時動手，殺死元兵的信號。相傳，元兵占領(lǐng)潮州后，實行三家一保的聯(lián)戶制，每三戶供養(yǎng)一個元兵，規(guī)定晚上不得關(guān)門，元兵可隨意到哪家睡覺，新媳婦的初夜權(quán)也先給元兵。百姓忍無可忍，相約中秋夜以燃煙堆、燒火塔為號，起兵造反。

祭品中的月餅和芋頭也與抗元有關(guān)。據(jù)說當時饋贈的月餅餡中藏“八月十五殺韃子”的紙條，相約在吃月餅時一齊動手，殺死元兵。潮語“芋”與“胡”諧音，“胡”指元代胡人，即元兵，因此剝芋頭皮寓意剝胡頭皮之意，這些均表現(xiàn)出潮人的民族氣節(jié)。清順治《潮州府志》云：“中秋玩月潮汕火塔多用瓦片磚頭砌于村外曠野之地。大小不拘，小的高僅數(shù)尺，大的可達數(shù)丈。塔中央插一根粗木條為塔心，下留灶口，中間用柴草填實，有的還設(shè)有噴油裝置?；鹚c燃之后，烈火從磚瓦的縫隙竄出，直沖上天。這時，將松香、食鹽、硫磺和鞭炮丟進火里，伴隨著噼啪、噼啪巨響，烈火噴發(fā)而出，極為壯觀?！?/p>