安順花江剪粉是關嶺自治縣傳統(tǒng)食品之一，可是“花江一絕”，可以同“花江狗肉”媲美。它的特點是薄如紙，白如雪，下鍋經(jīng)得起煮，上嘴有嚼頭，醇香誘人，可口如意。

花江剪粉有4種吃法：一是素吃，將粉皮剪成筷子大小的長條，放上西紅柿、醋、麻油、紅油、姜水、香蔥、蒜水、油辣椒、油炸黃豆（或花生米）、味精、醬油即可吃；二是吃燙粉，將剪好的粉下鍋燙熱，放上肉沫、脆哨等佐料即吃；三是吃炒粉，將剪好的粉，用豬油、肉絲為主料，再配其它佐料炒成而吃；四是“狗肉粉”，將剪好的粉在鍋里燙熱，放上狗肉湯、狗肉和各種佐料而成。

今年說走就走、安順鄉(xiāng)村游——踏青季關嶺推介會在貴陽大劇院舉行，推介會上，花江剪粉大受青睞，擠滿爭著品嘗的貴陽市民。“太好吃了，太好吃了?！币晃焕喜爝叺募t油還來不及擦一擦，一碗剪粉就下了肚，直贊花江剪粉好味道，引得現(xiàn)場一片笑聲。