張北地處壩上草原，有著“中國北方馬鈴薯之鄉(xiāng)”的稱號，平均海拔1500米以上，年日照時(shí)長達(dá)2908小時(shí)，晝夜溫差20攝氏度孕育出優(yōu)質(zhì)土豆。

張北壩上土豆區(qū)別于普通的光滑土豆，土豆表皮呈現(xiàn)類似哈密瓜的裂紋，裂紋的產(chǎn)生是由于高原沙地晝夜溫差大、日照時(shí)間行有機(jī)肥使用量高，并且品種優(yōu)良使得土豆?fàn)I養(yǎng)成份比較高導(dǎo)致表皮龜裂，龜裂紋土豆?fàn)I養(yǎng)更高，更沙更面，一蒸就開花而不是簡單裂開。