印尼地處熱帶、不產(chǎn)小麥，所以居民的主食是大米、玉米或薯類，尤其是大米更為普遍。大米除煮飯外，印尼人喜歡用香蕉葉或棕櫚葉把大米或糯米，包成菱形蒸熟而吃，稱為“克杜巴”。不過，印尼人也喜歡吃面食、如吃各種面條、面包等。

由于印尼人絕大部分信仰伊斯蘭教，所以絕大部分居民不吃豬肉，而是吃牛羊肉和魚蝦之類。印尼是一個(gè)盛產(chǎn)香料的國家，印尼制作菜肴喜歡放各種香料，以及辣椒、蔥、姜、蒜等。因此印尼的特點(diǎn)，一般是辛辣味香。印尼人喜歡吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等?！吧车笔桥Ｑ蛉獯谱鞣绞街v究，先把鮮嫩的牛羊肉切成小塊，然后浸泡在香料等的調(diào)料里，再用細(xì)竹條串起來，用碳火烤，邊烤邊用調(diào)料汁在串肉上撒滴，使串肉散發(fā)出陣陣的香味，烤熟后蘸辣椒花生醬一起吃，味道鮮美可口?！暗堑恰笔桥Ｈ飧?，制作方式也很考究，先把鮮嫩的牛肉切成薄片，再涂上伴有香料的醬油、略放些糖，然后曬干。吃的時(shí)候，用油炸，味道也很美。印尼盛產(chǎn)魚蝦，吃魚蝦也很講究。除了煎、炸之外，有的魚開膛后，在魚肚里涂上香料和辣醬，然后烤熟吃。吃蝦時(shí)，把活蝦放在玻璃鍋內(nèi)，倒上酒精、點(diǎn)上火，蓋鍋蓋，片刻便把活蝦煮熟，然后蘸辣醬吃。

印尼風(fēng)味小吃種類很多，主要有煎香蕉、糯米團(tuán)、魚肉丸、炒米飯及各種烤制糕點(diǎn)。印尼人還喜歡吃涼拌什錦菜和什錦黃飯。什錦菜的做法是：先將喜歡吃的蔬菜洗凈，切好后用各種佐料拌在一起，佐料以花生醬為主，這是印尼的大眾菜。什錦黃飯的做法是：把姜黃洗凈，然后在礤床上搓成末，對(duì)水榨出濃汁，加上椰汁、香茅草和小桔葉。將大米洗凈，然后放入上述汁葉煮熟，出鍋后即成黃米飯。吃時(shí)，飯上蓋以肉絲、雞蛋絲、炸黃豆和炸紅蔥等。印尼人視黃色為吉祥的象征，故黃米飯成為禮飯，在婚禮和祭祀上必不可少。

印尼人吃飯不用筷子，而是用勺和叉子，有時(shí)也喜歡用手抓飯。抓飯時(shí)，先把米飯盛在盤上，然后用右手指將飯捏成小團(tuán)，送到嘴里一口一口地吃。飯桌邊上要放一碗清水，邊抓飯，邊不時(shí)用手沾沾清水，以免使米飯沾粘在手指上。喜歡手抓飯的人，覺得這樣吃很開胃。