侗家油茶起源于一場戰(zhàn)爭，傳說三國時期，諸葛丞相南征孟獲大軍時進入云貴地區(qū)，由于兵士水土不服感染頭暈嘔吐、腹瀉腹脹等疾病，給行軍帶來嚴(yán)重的困難。諸葛丞相心急如焚的向當(dāng)?shù)孛癖娗笾瘟挤健：髞硪晃焕咸M入軍中查看士兵的病情后，便架鍋制湯藥。她先將大米倒入鍋中炒到枯焦，加入茶葉等炒出香味，然后加入井水、姜、蒜煮成羹湯，分給生病的士兵服用。士兵們服用后生出一身大汗，休息一日便病退，三軍無不稱奇。在這之后此方傳至侗鄉(xiāng)，村人患類似疾病，照方制作服用無不藥到病除。

此后侗家人世代相傳對此方逐漸加以改進，于是成為侗家特色美食油茶。如今在侗家油茶家家煮，油茶除了有填饑解渴、提神抗勞等功效，更能增加食欲、治療和預(yù)防疾病。每年侗家姑娘在五月中旬去山上采新鮮嫩綠的野山茶存放，秋收入谷后，侗家總要把糯米做成灰堿粑、米豆腐和糍粑等備用。每有親朋貴客臨門以及逢年過節(jié)、祭祀祖先，主人要先煮油茶！倒入食用植物油燒開倒入米炒至焦黃制成米花，然后煮上一鍋油水放入黃豆、熟米和灰堿粑，再加入茶葉一起煮，煮好后盛入碗中加上米花，少許食鹽和蔥即可食用，香氣四溢，味道鮮美，吃后解渴充饑，提神醒腦，亦可消除客人路途的疲勞。