凱里紅酸湯，貴州省凱里市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2013年12月10日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“凱里紅酸湯”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

凱里紅酸湯是用新鮮紅辣椒、西紅柿、食鹽、料酒等腌制發(fā)酵而成，色澤鮮紅或間有白、黃色顆粒，光澤度好；組織狀態(tài)呈半固態(tài)狀，細(xì)度均勻一致，無霉花浮膜現(xiàn)象，粘稠適中，無分層；口感醇厚、細(xì)膩、柔和，酸味純正、辣味悠厚、咸味適中。并且具有開胃，健脾，增強(qiáng)食欲和降脂減肥的獨(dú)特作用，其味道鮮美。

地域保護(hù)范圍

凱里紅酸湯產(chǎn)地范圍為貴州省凱里市爐山鎮(zhèn)、萬潮鎮(zhèn)、龍場鎮(zhèn)、灣水鎮(zhèn)、旁海鎮(zhèn)、三棵樹鎮(zhèn)、舟溪鎮(zhèn)、大風(fēng)洞鄉(xiāng)、凱棠鄉(xiāng)、大十字街道、洗馬河街道、城西街道、西門街道、灣溪街道、鴨塘街道、開懷街道、凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)（東區(qū)）和凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)共18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。