武安燴菜是武安人自古家庭的傳統(tǒng)菜肴，也是現(xiàn)代賓館酒店宴請賓客時必上的一道名菜。武安人吃大米飯時也常吃，有“大米飯，豬肉菜，山藥粉皮配海帶，再來點好白菜”的說法。

燴菜因季節(jié)的變化，菜的成分也在變化，常用的原料有：熟肉片兒（紅燒肉片和酥肉)，燒肉：(將五花肉，盡量是肥肉，用香料煮好后晾涼，在肉皮上涂蜂蜜再入油鍋炸好，燴菜時切成片)長山藥或土豆，白菜，蕓豆角、蒜苔、青萵筍、冬瓜、海帶、肉丸子、炸豆腐、粉丸子、洋白菜、蒜苗、茄子、西紅柿等。先往鍋里倒入油，然后把各種蔬菜放入鍋里翻炒，倒入清湯，再放入熟肉片兒，燒土豆，油炸豆腐，海帶等燉約半小時，開鍋后放入肉丸子，粉丸子，味精、鹽、香油等就做好了。上講究的燴菜長山藥或土豆必須過油，飯店的燴菜一般在喝完酒吃飯的時候上，大大的一盆兒，上桌前須在菜的表面放上八九個去皮過油的虎皮雞蛋（數(shù)量可因人而定）。特點：葷素搭配，多味混合，營養(yǎng)豐富，肥而不膩，咸鮮適口。

聰明的武安人還根據(jù)這種燴菜做法，派生出了許多吃法，諸如武安燴飯、武安燴餅等都是一些即經(jīng)濟(jì)又實惠，膾炙人口風(fēng)俗飲食品種。