武陟油茶，這個(gè)名字乍一聽，人們一定以為是用來喝的茶水飲品。其實(shí)不然，這是河南省武陟縣一種著名的風(fēng)味食品，是以炒面、香油、芝麻、花生、牛骨髓油、核桃仁為原料精心配制而成。武陟油茶吃起來香濃味美，人吃人愛，營養(yǎng)豐富，很有特色。

說起武陟油茶，自有一番來歷，它曾與歷史上兩位皇帝有關(guān)系。

油茶并不是茶，卻為何取這樣一個(gè)名字呢？

相傳在西漢末年，劉秀起兵反對(duì)王莽，吃了敗仗，被敵軍追趕，逃到武陟。一路亡命奔走，人疲馬乏，肚中饑餓難忍，劉秀匆匆走進(jìn)一家農(nóng)舍求食。這家農(nóng)夫見是當(dāng)兵的來了，嚇得趕忙燒火弄飯，驚慌之中競(jìng)把半瓢白面當(dāng)作大米放進(jìn)鍋里。煮了一會(huì)兒，就聞到了一股焦煳香味，覺得不對(duì)勁，揭開鍋蓋一看，方知自己弄錯(cuò)了。此時(shí)也顧不了那么多，看著鍋里已焦于，就又加進(jìn)一些水對(duì)付著煮了起來，再一看太稀，連忙又把一點(diǎn)吃剩下來的花生米倒了進(jìn)去，三攪兩攪，就算把飯做成了，滿滿地盛了一碗，端給劉秀。

劉秀早已餓得發(fā)慌，看也不看一眼究竟是什么吃的東西，連連往口里扒，邊吃邊說好吃，還不住地詢問此飯何名。農(nóng)夫本是胡亂弄出來的，哪有什么名字呢，又一想自己往鍋里放過油，做的飯比濃茶稠不了多少，就信口胡謅說：“這叫油茶?！闭l知一錘定音，油茶的名稱就出現(xiàn)了，而且是深深地留在劉秀的腦子里。后來劉秀稱帝，山珍海味吃膩了，突然想起當(dāng)初逃奔到武陟時(shí)吃過的油茶，于是，派人專程趕到武陟，把那位農(nóng)夫接到京城，專門給他做油茶吃。久而久之，油茶作為一種特色食品流傳下來了。

斗轉(zhuǎn)星移，轉(zhuǎn)眼間過了一千多年，到清朝時(shí)油茶突然盛行了起來。油茶的盛行，同樣也是與皇帝關(guān)系密切。

傳說在清朝雍正年間，黃河武陟地段多次決口，給老百姓帶來了極大的災(zāi)難和危害。為了減輕百姓痛苦，雍正帝便親臨武陟，監(jiān)督治黃工程。錦衣玉食慣了的當(dāng)朝天子來到這個(gè)小小的縣城，怎么吃也不滿意。為了討皇帝歡心，武陟縣令就找了個(gè)武陟名廚，命他想方設(shè)法制作風(fēng)味獨(dú)特的佳肴，調(diào)理皇帝的飲食。

這個(gè)廚師左思右想，感到十分為難，小小縣城怎么也不及京城、皇宮里山珍海味多，御廚的技藝也不是自己能比得上的，怎么辦呢？思來想去，突然來了點(diǎn)子，倒不如把曾經(jīng)深受漢光武帝劉秀贊揚(yáng)的油茶貢奉上去，說不定皇帝也對(duì)這山野風(fēng)味感興趣呢。拿定了主意后，他立即精心制作了一碗美味油茶，貢奉給雍正品嘗。果然不出廚師所料，雍正皇帝一吃，龍顏大展，拍案叫絕。那些臣子們見皇上叫好，也都爭(zhēng)先恐后地一嘗為快。消息不脛而走，當(dāng)?shù)乩习傩找糙呏酊F，對(duì)油茶更是另眼相看，吃油茶頓時(shí)盛行起來。

那個(gè)武陟縣令，不僅會(huì)巴結(jié)皇帝，也是個(gè)有些經(jīng)濟(jì)頭腦的人物。他見油茶如此受到人們的青睞，就下令在縣城多開油茶館，增加供應(yīng)，招待來往百官和客商等。油茶生意的興隆，使得武陟城里經(jīng)營油茶生意的店鋪、攤販也日益增多。當(dāng)然，縣令的腰包也自然鼓脹了。小小一個(gè)縣城，慢慢地容納不了多少做同一種生意的人，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，一些競(jìng)爭(zhēng)中的敗落者就遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，另圖出路，這就使得油茶風(fēng)行外地，特別是我國北方的廣大地區(qū)，因而成為一種全國性的食品。

建國后，武陟油茶得到了進(jìn)一步發(fā)展，這一傳統(tǒng)風(fēng)味食品更煥發(fā)了青春光彩。1958年，國家還在武陟挑選了兩位油茶名師到人民大會(huì)堂傳藝授徒，轟動(dòng)了京城。全國許多地方，特別是北方的許多城市都開設(shè)了“武陟油茶館”，以滿足人民群眾喜食的需要。隨著傳統(tǒng)工藝的改造和制作技術(shù)的提高，近年來，油茶還制成了方便食品，遠(yuǎn)銷港澳及海外其他一些地方。美名更加遠(yuǎn)揚(yáng)。