給客人敬酒的規(guī)矩復(fù)雜一點兒。一要看輩份，二要看年齡，三要看地位，四要看場合。一般情況下，由家主人先用小酒杯向客人先按次序各敬一杯。酒過三巡之后，再用大杯（或者銀碗）按次序各敬一杯。敬大杯酒時，喜歡唱歌的人在場的話就唱開了。唱歌的規(guī)矩是先唱三首詞語嚴(yán)肅的歌（蒙語叫圖日伊道），然后就隨便唱民歌小調(diào)了。敬酒間要注意添酒，這是十分講究的一招，滿滿的一杯酒，雖然先給敬的人未喝，如果給另一個人敬這杯酒時，必須添一點兒酒，那怕是一小滴兒也必須添，否則就是對人不恭。接酒的人要根據(jù)敬酒人同自己的輩份、年齡、地位等關(guān)系，確定自己是站起來接酒還是坐著接酒，甚至讓敬酒人坐下后再接酒。家人敬酒后，就由家庭主婦，孩子們以同樣的禮儀向來客敬酒，一般直接用大杯敬就行了。無論是誰敬酒，一輪過后，客人要向敬酒者回敬一杯或三杯。飲食一般分為兩大類：葷食和灰食，灰食說得是五谷雜糧類，葷食說得是肉食，蒙語叫“烏蘭?伊得格”。葷食中以羊肉為上乘，叫做“黃尼伊?蘇色”。把羊肉加工食用時，分別稱“蘇色”、“熬其”“額伯其吾”、“膠瑪”、“希若瑪拉”等五種。在招待客人時，整羊宴叫“布胡勒?蘇色”，羊背子宴叫“哈嘎斯?蘇色”，“烏勒?蘇色”是用羊背子和左前腿、右后腿，或者用羊背子和右前腿、左后腿招待。

“看人下菜”是乎有點貶意，其實在日常生活中是句老實話?？腿俗鹳F與否決定著主人采取招待的檔次。比如祭典成吉思汗用九只整羊，祭典達延和林丹兩汗用三只整羊，招待總客、參領(lǐng)用一只整羊就行。招待一般客人用羊背子就行了。招待回娘家的姑娘用羊胸叉就是比較上等的了。