澳大刊亞土著人是當(dāng)今世界上為數(shù)不多的漁獵采集民族之一。土著人的食譜很廣泛，當(dāng)然，各部落的食物會(huì)按當(dāng)?shù)刭Y源情況而有所不同，但體型較大的動(dòng)物如鴯鵲和袋鼠等，卻總是各部落人們最喜歡吃的食物。因此，當(dāng)?shù)厝伺胫苿?dòng)物的技術(shù)也最有特色。

一般說(shuō)來(lái)，澳洲土著居民很少吃生魚、生肉，但他們調(diào)制食物的手段簡(jiǎn)單，由于沒(méi)有陶器和金屬器皿，上著人全然不知田水煮食物的方法。他們時(shí)常因陋就簡(jiǎn)地把肉和魚放在火上或放在熾熱的石塊、灰燼、熱沙中烤熟。比較考究的方法是用地爐來(lái)燜制。人們先把獵物的腹腔打開(kāi)，掏空內(nèi)臟，塞進(jìn)熱石塊，然后把整個(gè)獵物放入早巳燒得滾燙的土坑里。隨后，就用新鮮樹葉和泥七將坑的頂部封嚴(yán)。有時(shí)為了產(chǎn)生更多的蒸氣，人們從灶坑的上方往坑晅灌絲水。土著人一般用這種辦法烹制袋鼠，也有的地方的人在捕到袋鼠舌，先把尾巴上的筋，皮抽剝下來(lái)，用以縫制衣物或制成拋擲石塊及標(biāo)槍的細(xì)繩，然后把它整個(gè)投入燒熱的上坑中。袋鼠被烘熟后，人們把它整個(gè)提到坑外開(kāi)腔破肚，進(jìn)行分食，若是捕到魚類，人們就把它放到一塊柔軟的長(zhǎng)方形樹皮上，包卷起來(lái)，用草繩扎住，再把這一整包東西埋在熱沙或灰燼中。再用這種方法制得的食物含有很多水分，味美可口，并且外表很干凈。那張用來(lái)包裹坐龜?shù)臉淞迹藭r(shí)就成了裝食物的盤子了。

飛禽多被連毛投入火中，整個(gè)汽烤，或是預(yù)先取出內(nèi)臟再烤。因?yàn)樯现用裾J(rèn)為鳥的內(nèi)臟是一種美味，應(yīng)該蘋另烤制。較為講究的做法是在獵物的周身涂一層泥巴，再用熱炭將其埋住，待獵物熟后，敲碎泥皮，這樣附在泥皮上的羽毛也跟著一塊脫落，用這種方法燒制出來(lái)的鳥肉十分鮮美可口。

澳大利亞上著人用餐時(shí)，用貝殼和每殼當(dāng)碗碟、器皿，用手抓著吃。要在干旱的澳大利亞中部地區(qū)找到水，殊非易事。在這方面，澳大利亞上著人表現(xiàn)出高度的智慧和對(duì)自己生活環(huán)境的了解。