波斯鱘在所有鱘魚當(dāng)中，屬于體型較大的類型，其長(zhǎng)度最高可達(dá)2m多，重量一度能達(dá)到140斤。不同流域內(nèi)的波斯鱘在形態(tài)上有少許的差異，例如伏爾加河流域當(dāng)中的波斯鱘的體長(zhǎng)與體重則稍微遜色一些，其平均長(zhǎng)度為1米7，重量為50斤到60斤左右。波斯鱘也是典型的骨節(jié)動(dòng)物，它們?nèi)碛晌鍓K大的骨頭相連接，嘴附近長(zhǎng)有四根極長(zhǎng)的須。

一、喜歡溫水環(huán)境

大多數(shù)波斯鱘的背部都為藍(lán)色或者是褐色，而隨著波斯鱘慢慢成長(zhǎng)發(fā)育，成年期的波斯鱘的背部則以灰色和黑色偏多。由此可見，在所有的鱘類當(dāng)中，波斯鱘屬于體色較深的類型。波斯鱘大量生活在海以及深水區(qū)當(dāng)中，海洋中的波斯鱘多生活在所屬國家境內(nèi)的南部區(qū)域，也就是距離赤道更近和緯度更低的地區(qū)。

波斯鱘與俄羅斯鱘相比，明顯更喜歡溫度較高的環(huán)境，喜歡溫水環(huán)境。波斯鱘是喜歡溯河回游的生物，在回游過程中，它們更愿意選擇底層泥沙較厚的區(qū)域進(jìn)行休息和捕獵。一旦河流遭遇汛期，流速加快并且水量急劇增加，波斯鱘會(huì)選擇靠近岸邊的淺水區(qū)域進(jìn)行休息，避免加速流動(dòng)的水流將其沖走。

二、與俄羅斯鱘相似

即使是在大規(guī)模遷居的過程中，波斯鱘的移動(dòng)過程也十分有規(guī)律。它們會(huì)固定時(shí)間在一段區(qū)域做短暫停留，并且會(huì)選擇生物較少的區(qū)域隱居。在河流的泥沙底部，往往有大量的小型昆蟲以及甲殼類動(dòng)物，波斯鱘則以這些動(dòng)物為主要的獵食對(duì)象，里海當(dāng)中的波斯鱘還會(huì)捕食水中的貝類動(dòng)物。

不同流域的波斯鱘有不同的習(xí)性，但其形態(tài)特征以及主要的捕食對(duì)象都大同小異。由于波斯尋與俄羅斯鱘在外觀以及習(xí)性上有很大的相似性，因此生物學(xué)家一度將波斯鱘歸入俄羅斯鱘之下，認(rèn)為兩者是一個(gè)物種。后來經(jīng)過更詳細(xì)和科學(xué)的分析，生物學(xué)家們發(fā)現(xiàn)兩者的生理結(jié)構(gòu)存在不同。種種跡象表明，兩者并非一個(gè)物種。