都說(shuō)揚(yáng)中三鮮甲天下，那刀魚(yú)、鰣魚(yú)也得嘗嘗吧？自3月5日揚(yáng)中長(zhǎng)江段刀魚(yú)正式開(kāi)捕以來(lái)，已有正宗長(zhǎng)江刀魚(yú)上市，不過(guò)仍有大量湖刀、海刀充斥市場(chǎng)，您得小心辨認(rèn)。

在揚(yáng)中有一種說(shuō)法叫“刀魚(yú)的鼻子，河豚的嘴”，意思是說(shuō)，刀魚(yú)最好吃的是它的鼻子、河豚的嘴是河豚最為鮮美的部位。

刀魚(yú)又該怎么吃？

小編推薦清蒸刀魚(yú)，只用蔥姜蒜簡(jiǎn)單調(diào)味，保證原汁原味的鮮嫩。吃的時(shí)候，用筷子夾住魚(yú)頭輕輕提起，將一根主刺慢慢剝離，魚(yú)肉軟嫩，剝離主刺之后還是完整的魚(yú)身。魚(yú)肉入口，輕輕吮吸，肉和刺便能脫離，所以刀魚(yú)其實(shí)是吸食的。剔除的主刺并不扔掉，再用油炸一下，吃完魚(yú)肉后還能再來(lái)一小盤(pán)“椒鹽魚(yú)刺”。