在閩南，面線和雞蛋是探親訪友、紅喜節(jié)慶的必備禮品。長(zhǎng)長(zhǎng)的面線寓意福壽綿長(zhǎng)，圓圓的雞蛋寓意諸事圓滿。

在閩南日常生活中，面線雞蛋的運(yùn)用非常的廣泛，而且都寓意吉祥。而且，閩南人還把崇尚的紅色運(yùn)用到雞蛋面線中，送人的雞蛋會(huì)用紅紙擦拭染紅，未煮的面線也會(huì)放上一小張方方的紅紙片，放進(jìn)紅通通的漆籃里。

1、拜師

以五祖拳的拜師儀式為例。

門徒要備三牲，即豬頭一個(gè)（或三層肉一塊）、魚一條、雞一只、面線、紅雞蛋，其中，雞蛋最少4粒，多的以4為倍數(shù)。

2、接風(fēng)與餞行

泉州人留洋者多，對(duì)于即將出國的人，親友紛紛前來贈(zèng)送家鄉(xiāng)土特產(chǎn)或中成藥為其送行，俗稱“送順風(fēng)”，家人設(shè)宴送行，則稱辦“送順風(fēng)桌”。外出者須吃甜蛋，俗稱平安蛋，以祝平安——先煮熟剝殼，再和糖重煮，通常四枚，以寓完整雙數(shù)。此外再備熟蛋數(shù)枚，讓其帶于路上吃食。

華僑自海外歸來，親友聞?dòng)嵹s來送雞、雞蛋、面線、美酒等吉物或設(shè)宴接風(fēng)洗塵，俗稱“褪草鞋”（因舊時(shí)出遠(yuǎn)門穿草鞋而得此稱）。

3、過生日

子女過生日那一天，一大早，父母都會(huì)煮好面線和雞蛋（有的地方是一對(duì)雞蛋，有的地方是一個(gè)雞蛋一個(gè)鴨蛋），甚至還點(diǎn)上香，送給子女最美好的祝愿。

而這一天，家中的嫡親親戚如爺爺奶奶、外公外婆、姑舅叔姨也會(huì)送上紅擔(dān)子裝好的（一般是生鮮未煮的）吉祥扎數(shù)的面線和雞蛋，貼上紅紙，親自送來祝福。

4、感恩答謝

給幫助自己的“好心人”備辦禮物：每人一大碗紅糖面線和兩粒染紅的雞蛋。

5、代表孝心

農(nóng)歷正月最后一天，是福建民間流傳的“孝順節(jié)”。農(nóng)歷正月廿九，俗稱拗九節(jié)，是兒女孝順父母之節(jié)，故又稱為孝順節(jié)，閩中、閩南一帶都有此俗。

這一天，孝順的子女要為父母煮出一鍋?zhàn)袅蠌?fù)雜的咸粥—“拗九粥”，里面還要摻必不可少的海蚵。有的出嫁女，還會(huì)在這一天，為娘家送豬腳面線及雞蛋等。

據(jù)說這一習(xí)俗來自于“目連救母”的傳說。目連為母親送的好飯好菜都被獄卒吃光了，于是他就用荸薺、花生、紅棗、芝麻、桂圓等熬成粥，看起來亂七八糟的，獄卒就不想吃了，目連的母親因此才得以享用。

6、婚俗禮節(jié)

媒人撮合下男女雙方第一次見面，雙方親友應(yīng)互送見面禮，主人家應(yīng)煮紅糖面線湯待客，似有洗塵與吉祥之意。有的地方還要加上一只煮熟的紅雞蛋，以示主人盛情之意。

娶親這一天，男方的迎娶隊(duì)伍來到女家，女家就要請(qǐng)吃“雞蛋茶”(甜茶內(nèi)置一個(gè)脫殼煮糖的雞蛋)。

7、催生

娘家于孕婦臨產(chǎn)前，通常要送雞蛋、線面、雞等物品到男家，俗稱“催生”，祈望外孫降生順?biāo)?，頃注著外家深厚的戚族情誼。

8、驅(qū)邪保平安

閩南人如果遇上生病、交通事故等意外，親戚們也都會(huì)送來雞蛋、面線、豬腳，關(guān)系好的還會(huì)直接煮好了送到病床前，口中念吉祥四句（吃面吃蛋從此平安之類的話),這將給傷者帶來莫大的安慰。

9、日常待客

駐地較遠(yuǎn)或鮮少走動(dòng)的親戚好友來家做客，主人家為表盛情，一般會(huì)煮雞蛋面線湯做為點(diǎn)心，寓意平安和感激。