位于秦嶺山中的商州，四周群山環(huán)抱丹水繞城，四季分明山清水秀，適情適性。商州人熱情好客，美食文化獨(dú)具特色。笑話說：商洛的車牌第一個(gè)字母是H，翻譯成中文解說就是“愛吃”。商州的“吃文化”有悠久的歷史，不管是山村、城市，過事，自然離不開“吃”。

所謂“過事”，就是老百姓講的紅白喜事、慶典、開張、大壽生日、蓋房上梁等等，一切都離不開吃。要吃就離不開酒，酒是山里人自己釀造的純包谷酒。商洛人就圖個(gè)豪爽，過事，一般分一天或者三天，中午12點(diǎn)前以面食為主，或是臊子面或是雜醬面，臊子面的臊子是以豆腐丁、蘿卜丁、木耳、雞蛋花、蔥花菜末烹制而成，最后加入淀粉勾芡，清淡爽口，調(diào)入油潑辣子、醬油、醋，加上清油炒的蔥花相拌，熱熱乎乎，清香開胃。雜醬面的做法是：肉末與醬同炒，達(dá)到金黃色加水，湯沸后，入少量青菜，加調(diào)料品，勾芡，芡略重于臊子面的臊子，澆入面條，調(diào)入油潑辣子、醬油、醋，加上清油炒的蔥花，特點(diǎn)是香而不膩，滑溜入口。

吃的重頭戲在下午，那是真正的席面。入得席面，餐桌已經(jīng)備好了茶水，一碟瓜子花生，客人就坐，嘮嘮家常，互致問候，相互交流。席面開始自然是涼菜優(yōu)先，葷素搭配，飲料酒水，吃菜喝酒，熱鬧一番后開始上熱菜。商洛的蒸碗、翻碗非常具有民間特色，蒸碗有酥肉蒸碗、糯米甜蒸碗以及排骨、肘子蒸碗等等，其特點(diǎn)色香味俱全，香酥柔軟，入口即化。翻碗的特點(diǎn)是出籠后，將碗中菜肴趁熱翻入盤中，陪襯在下條子肉在上，排列有序，保持菜的美化擺放形式。翻碗有甜有咸，甜的是糟肉，顧名思義，就是用醪糟與肉配紅棗、油炸紅薯或者芋頭塊上籠同蒸而成。