吉爾吉斯人有很多與飲食有關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣。吉爾吉斯人的飲食中多半是牛奶和肉類(lèi)。糧食制品是在由游牧轉(zhuǎn)向定居、農(nóng)耕的過(guò)程中才開(kāi)始出現(xiàn)的。

奶類(lèi)食品是吉爾吉斯人食品的主要成分，有純酸牛奶、酸牛奶，還有由煮過(guò)的牛奶制作的酸凝乳、乳酪，用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黃油，以及煉過(guò)的動(dòng)物油等等。吉爾吉斯人食用羊肉、馬肉、牛肉、駱駝肉和牦牛肉，其中綿羊肉和山羊肉特別受歡迎。

吉爾吉斯人的面食品，主要由小麥、玉米、大米、黍和燕麥制成。用糧食粒和面粉制作成各種飯菜，例如各種粥，用水或牛奶和的面團(tuán)制成的食品，用面粉、麥?；蛲炼怪?lèi)熬成的稀湯等等。

面包制品或者馕有用發(fā)酵酸面團(tuán)制作的面餅，加有奶油、雞蛋的分層薄面餅，用未發(fā)酵的面團(tuán)制作的分層面餅等等，也是吉爾吉斯人的常用食品。

吉爾吉斯人還有貯藏肉、奶食品備用的習(xí)慣。他們主要制作干牛奶食品、黃油和小碎塊干肉，等等。吉爾吉斯人同其他穆斯林一樣，忌食豬、狗、驢、騾、蛇肉以及猛禽肉和自死畜肉。在宗教氣氛比較濃厚的地區(qū)，即使可食的馬、牛、羊肉也必須是信仰伊斯蘭教者所殺的才可食用。

吉爾吉斯人飲食風(fēng)俗習(xí)慣很講究：

在用鐵鍋煮肉時(shí)，首先向沸騰的水中投入一塊橈骨，然后再倒人肉塊。在吃肉菜時(shí)，客人按兩人、三人或者四人一組人坐。主人依照來(lái)賓的社會(huì)地位或親屬輩分給他們每人都送相應(yīng)的熟肉塊。進(jìn)餐者必須嚴(yán)格從自己的盤(pán)子取肉吃。

在餐桌上，如果刀子不夠用，進(jìn)餐者可以互相使用刀子。在這種情況下，送刀子給別人時(shí)，一定讓刀把兒朝前方；如果把刀子送回主人，那刀尖上要插上一塊肉。

進(jìn)餐前，主人和客人都不得走出氈房（或房舍）洗手。為此，主人家一個(gè)小男孩，會(huì)在開(kāi)飯前，提著水壺從左至右來(lái)回給進(jìn)餐者澆洗手水，而飯后則從右至左，或者從室中心到門(mén)口，來(lái)回給客人澆洗手水。

如果一個(gè)吉爾吉斯人在飲食方面，不遵守以上規(guī)矩，那么他的行為就會(huì)受到社會(huì)輿論的譴責(zé)，而且有可能永遠(yuǎn)不被社會(huì)尊重。

在現(xiàn)代條件下，吉爾吉斯人的民族文化傳統(tǒng)發(fā)生了明顯變化，都市化和歐洲化是吉爾吉斯民族文化發(fā)展的主導(dǎo)趨勢(shì)。然而，吉爾吉斯人在婚喪嫁娶、衣食住行等方面的民族文化傳統(tǒng)至今仍穩(wěn)定地繼續(xù)存在。