雷山魚醬是是黔東南苗族自治州雷山縣大塘鎮(zhèn)橋港村的傳統(tǒng)調(diào)味品，雷山魚醬色澤誘人、魚肉的醬香和紅辣椒相輔相成，一小勺足以讓任何菜肴變得美味。在時間的沉淀下，魚醬慢慢發(fā)酵，沉淀出不可復(fù)制的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，魚香味濃，用于烹制魚香味型的菜肴，更是錦上添花。

雷山魚醬在《舌尖上的中國2》中大放異彩，使得許多人得知了這一美味的特色醬料，知名度大增。雷山，位于黔東南苗族侗族自治州西南部。距省府貴陽184公里，距州府凱里42公里。雷山縣以苗族為主的民族風情濃郁、古樸典雅，富有極其深遠的文化內(nèi)涵，被譽之為苗族的民族文化中心。

飲食宜忌

有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。吃魚前后忌喝茶。