察瓦龍是連接西藏察隅與云南貢山兩縣交通要道上的一鄉(xiāng)鎮(zhèn)，那里居民除藏族外還有獨龍、怒、傈僳、納西等其他民族。

釀出清洌醇香的青稞酒

察瓦龍地區(qū)盛產(chǎn)玉米、青稞、小麥、蕎麥為主，只有扎那和門工兩地產(chǎn)水稻。察瓦龍的居民食品多為糌粑、面條、腌肉制品等，飲料也頗豐富，有酥油茶、茶水、青稞酒、水酒等。而釀制青稞酒則是藏族婦女的拿手好戲。

釀青稞酒的原料不只是青稞，還可用小麥、雞爪谷等農(nóng)作物。釀酒前先將糧食洗凈、煮熟，晾上3個小時左右，將研磨成粉的酒均勻拌入，再置一容器中壓實，上面以松葉、蕨葉覆蓋密封。將此容器放入一溫度適宜的環(huán)境內(nèi)發(fā)酵，幾天后酒香四溢，時間越長，酒味越濃，但要適可而止，當(dāng)然有經(jīng)驗的酒娘會知道什么是適當(dāng)?shù)臅r候。發(fā)酵成熟后，還要經(jīng)過薰蒸－產(chǎn)生水氣－收集冷卻，等辛苦的勞動和復(fù)雜的過程，才能喝到青稞酒。

人們在勞動之余、在節(jié)假日里，在喜慶的聚會時，喝起這清洌香醇的青稞酒，跳起鍋莊、唱起歌，該是何等的愜意。