1、抹刀、電動(dòng)打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放冰箱冷藏一下。

2、烘烤好的蛋糕、面包等冷卻后，冷藏30分鐘左右。

3、淡奶油打發(fā)前須放冰箱冷藏一段時(shí)間，在空調(diào)房或者隔著冰塊打發(fā)或裱花。

4、抹好奶油的成品必須裝盒冷藏，要長(zhǎng)時(shí)間外帶可放上冰袋來降溫。

5、將淡奶油倒入打蛋盆中，加入適量的糖粉，用電動(dòng)打蛋器開始慢速地打發(fā)。

6、淡奶油繼續(xù)打發(fā)至濃稠、紋路明顯，不能流動(dòng)，用打蛋棒刮起來觀察，感覺順滑，即打發(fā)完成。

7、打發(fā)淡奶油過度的狀態(tài)，變得粗糙不順滑，看起來想豆腐渣。

8、淡奶油跟糖的比例其實(shí)可以依據(jù)個(gè)人的口感來作調(diào)整。

9、淡奶油不需要放糖也可以打發(fā)，如果希望甜一些，砂糖不是最好的效果，因?yàn)樯疤鞘穷w粒狀，如果使用液體果糖效果會(huì)更好，如果非要放砂糖，建議甜度在18度，100克淡奶油需要放30可左右的砂糖。